闲谈年味一二
北方的小年和南方的小年都过去了，除夕越来越近，年味清晰可闻，现在应该是购年货的时候，于是到处逛了逛，发现实体店的东西比网上东西贵多了。远方快递是来不急了的，还好，就近的几个网上平台仍末打烊，于是便在美团上下单了一些坚果糖饼和糕点，也算是完成了年货的采购罢。
有人说现在城里过年年味越来越淡，那是因为人们生活越来越好，鸡鸭鱼肉、山参海味想吃就吃；瓜果糖饼、糕点零食五花八门，想买就买；新衣服一年到头点点手指就购；走亲访友近一些的私家车一踩油门就到，远一些的高铁飞机说走就走。再说城市里也不给燃放烟花爆竹，这年味和年响就更加没有了。
要找年味浓的，估计都得回农村找。过年时的农村随处洋溢着不一样的气氛。在外打工的青壮年，远方求学的学子，嫁人的姑娘，每逢佳节必纷纷回流。昔日冷清的乡野小道便挤满了大大小小各式各样的交通工具。往常仅剩留守老幼的家家户户，此时出现了很多或熟悉或陌生的新老面孔。人们纷纷杀猪宰羊，捉鸡鸭摸鱼虾，到处欢声笑语，屋里屋外便热闹非凡起来。
大多数春节返乡的人们，此时最贪恋的年味一定是家乡的美味了。
无论回乡的人买了多少精致包装、精妙绝伦的城里美味，家里人还是会不辞辛劳，采用最地道的家乡特产，亲手做出不一样的家乡美食，用以款待离乡许久的游子，让他们得以品尝到最正宗最纯粹的家乡味道。
我的家乡是一个地处南彊的壮乡小镇，家乡人过年必备的传统美食有几样：粽子，馍馍，糍粑，米花糖，糖圆子，炸圆子。
印象中，以前奶奶和妈妈还在世的时侯，常常做的美食有两种：一个是粽子，一个是馍馍(也有叫落水包的)。
我们壮家的棕子与中原地区的三角粽是不一样的，形状是两头扁圆，中间突起，个头比三角粽大好多，小的半斤八两，大的两三斤，更大的有八九斤，象小枕头那么大，号称枕头棕。
至今，我还是不太会做那种粽子，但看奶奶和妈妈做过很多年，做粽子的步骤和手法还是略知一二。
记忆中，每过完小年，奶奶就会去自家院子里采上一些棕叶。我们壮家的农村，几乎家家户户门前屋后都会种着一丛丛的粽子叶。割完粽叶，再到田间地头收割一种象芦苇一样高，有手指粗细的植物，用手把它撕细成条，做成专门绑粽子用的绳子。
在做粽子前，妈妈先把粽子叶和植物绳用水清洗后再用开水煮上十分钟，然后捞出挂在屋外晾干水份。这样处理过的粽叶和绳子会更柔韧，包折起来不容易断裂。
粽子的主料用到的糯米，一般会在头天晚上用水洗净泡好，泡足了水的糯米粒，显得特别的洁白和饱满。粽子的馅料常用的是猪肉绿豆馅。猪肉是用那种肥瘦相间的五花肉，先提前几天用特制的酱料腌制。绿豆是剥了皮并碾压至小碎粒，有时也会加上些板栗。
过年前一般都下着小雨，天气会特别的冷，为了防止做粽子时手冻着，大人们便会先燃起了红通通的火盆。这时候我们一家人便围做一圈，孩子们边往火盆里丟些红薯玉米之类的烤食，边看着奶奶和妈妈做粽子。
只见她们先拿几片粽叶叉开一点叠在一起，铺上一层湿糯米，然后在糯米中间划开一条凹道，放一点绿豆碎，再放上腌制好的五花肉，再淋上一层绿豆碎或板栗，然后用一把糯米盖住这些馅料，接着把粽叶包拢，反着包折一头。
做为家中的长女，有时候我也会被允许跟着学做粽子，尽管看我妈做时貌似简单，我也亦步亦趋地紧跟着模仿，但至今我仍未能完全独立做出一个完美的粽子。就是因为反折粽叶的这一步聚我从未成功过，不是粽叶不够大，就是放糯米馅料太多，要不就是粽叶太脆，一折就散，糯米和馅料纷纷往外冒。
折好粽叶，用一根筷子捅一捅包在粽叶里的糯米，让它们颗粒之间挨得更紧密一些，多出的空间再加上一点糯米，尽量让粽子显得更饱满。此时再一次反折粽叶，把糯米连带馅料完完全全包在里面。这才拿起包粽叶的绳子，一头咬在嘴上，一头用手绕着粽子绑，边绑边两头用力拉，绳子拉得越紧，做出的粽子才越紧致有嚼劲。
因为粽子又大又多，煮粽子时要用到一囗特别大的锅，这时就要临时搭个灶台。粽子常常要熬上一整夜，为了安全起见，不下雨的时候，爸爸就会在院子里用几块大石头围成一个灶台，刚好能架住那囗大锅，大锅里添上的水要能没住粽子。锅底下放上几根大柴火，为防火灭，半夜还得起床不断添柴，等到锅里的水咕嘟咕嘟响够一整夜，粽子也就熬好了。
熬熟了的粽子拿上桌，解了绳子剥了粽叶，切粽子无需用到刀，只需用粽子绳一圈一圈的往粽子上勒紧，便能把粽子勒成薄厚均匀的圆片，有时也会用筷子夹，但太粗的粽子会被夹散不成形。
我妈做的粽子，个头大小均匀，酱香料足，糯米紧致有嚼劲。吃惯了她做的味道，此后很多年，再吃过那么多别人做的各式各样的粽子，都觉得没有哪个做得有她做的美味。
做馍馍相对简单一些。糯米提前泡一夜，第二天拿去辗米店打成粉，拿回家再放点水，放些碱面揉成团。此时再把莲藕油豆腐葱姜蒜和着半肥瘦猪肉剁碎炒香做成馅料，把糯米团捏成小茶杯形状，然后往里塞馅，封囗包好，一个一个揉圆就可以等着下锅了。
煮馍馍时，多的用大锅，少的用小锅，等到锅里的水烧开，再一个一个的放入。过不了多久，馍馍一个一个浮出水面，再煮几分钟就可以用勺子捞起出锅了。糯米馍馍也要趁热吃，一囗咬将下去，软糯咸香，让人回味无穷。
至于其它的美食，我妈一是嫌吃后容易上火，二也是嫌麻烦，偶尔做一两次，很多时候我们都是在走亲访友的时候吃到的，各种香甜自不必说，至今想来也是垂涎欲滴。
奶奶和妈妈相继离世多年，我们几个儿女各自成家立业，自己也有了自己的子女，有时侯也会动手做做这些个美食，但做出来的无论是形状还是味道都远不如上一辈人做的。不知道是我们不够心灵手巧呢，还是因为时代在变迁，人们分工越来越精细，我们擅长的不再是做美食，而是更擅长于购买美食了呢？
无论如何，春节将至，回家看看，总会有不一样的年味在等着我们。有钱没钱，回家过年，跟家人嘘寒问暖，与亲友说长道短，用以维系着浓浓的亲情友情，释怀着俨俨的思乡之情，这才是春节回乡的真正意义所在吧。
