一盘炒鸡蛋

文‖图‖三更笛

鸡蛋大概是家中最常备的食材了。平日里，煮鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋汤，无数种做法，简单快捷营养。

说起吃鸡蛋，我最爱的菜式是蒸鸡蛋。餐具上倒入油（免得粘的），加一点酱油，整个的鸡蛋打入，入蒸锅蒸十分钟。蛋黄糯，蛋白有了酱油和油的浸润，入口醇香，怎一个好吃了得。蛋黄蛋白各得其所。

之所以最爱这种蒸鸡蛋，还是源于对蛋黄的偏爱。很多人嫌弃蛋黄太干太噎人，我独爱蛋黄的香醇，能把蛋黄蛋白分离的吃法才能得我的青睐。

这样，炒鸡蛋就成了我最不喜欢的吃蛋方式，比吃药还难大概就是我吃炒鸡蛋的感觉吧。

女儿有一次说，妈妈做饭做的都是自己爱吃的！果然，小孩子看问题简单直接，的确说明问题。

掌管着一家人的吃喝，怎么能只顾自己的好恶呢。

开发一种人人都爱的炒鸡蛋模式。

鸡蛋，紫皮洋葱，味增，毛豆，酱油

①鸡蛋和煮好的毛豆放一起搅拌均匀

②稀释味增酱，加入到蛋液中，搅拌均匀

③锅里稍微多一点油，炒鸡蛋，翻炒后撒入洋葱段，加入酱油炒匀，加适当盐调味即可

说在最后

炒鸡蛋的时候油放得要比平时炒菜多一些，这样鸡蛋蓬松的比较好。

喜欢鸡蛋香气的人，可以不加酱油。

紫皮洋葱稍微翻炒一下即可，吃起来有点甜甜的，而且特别健康营养，炒菜都可以放一点。

味增也不是必放的。味增酱油都有咸味了，盐的量要把握好。

毛豆本来是要做别的菜的，放弃了，就临时起意放到鸡蛋液里了，结果还不错。

我家的晚餐

十月末的哈尔滨，室内温暖如春，室外变幻莫测。有点不舒服，晚餐想喝粥。小米粥，南瓜花卷南瓜糖三角，炒鸡蛋，虾仁段扇贝炒瓜段，三口人的晚餐，吃得舒服极了。

所谓幸福，就是求仁得仁。

冬日差不多来了，春天还会远吗。