【日常】春风至，新年来——闽南小吃“茶酥包”

写下标题的时候，觉得有点好笑。因为这是我自己取的名字，平时用闽南语说惯了，真是不知道怎么用普通话表达。听说还有个名字，叫炸酥饺。其实，这并不是平常所熟悉的饺子，而是闽南人传统的茶配点心，甜味的，我们家最喜欢的是花生砂糖馅。

【日常】春风至，新年来——闽南小吃“茶酥包”

从小，过年时，如果大家有空的话，会一起包茶酥包。

那时候在爷爷奶奶家，大厨当然是伯父和我爸，这俩兄弟真的很会做菜。

这次在外婆家包，由舅舅发起，当然少不了我爸的身影。

这阵势，大厨style。

首先，我爸让舅舅提前备好面粉，揉好后，盖着湿布备用。他到的时候，开始揉搓成长长的一条，然后切成一小块一小块。

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把这些小面块侧翻，用手指往下按出一个洞，这可是大有用处的！

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当当当，一个个按好，非常可爱～

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要干啥呢？做酥皮呀～

准备工作一定要做好，外婆买好了猪油，我们将面粉和猪油按一定比例配好，也是呈面团状，记住，一定要用湿布盖着！

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将油酥一块一块放置于刚刚按出来的小洞里。

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用面团把油酥包起来，必须要包好，完全覆盖住油酥，像小包子一样。

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接下来，就开始擀酥皮了。

我爸说这是最费工的，外面卖的没办法像我们这样擀。

第一遍，把包好的面团擀成面皮，再将面皮卷成一卷，又擀一遍，最后卷成一卷。

用刀切成两半，按一按，就可以像擀饺子皮一样，擀好了，就开始包了。

为什么擀两遍？因为要让酥皮更酥脆，口感更好呀～

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馅料如下，碾好的花生加白砂糖，还有我不远千里去买的冬瓜糖。

哈哈，其实是我爸的建议，他说传统的茶酥包，都是要加冬瓜加金桔皮的。

嗯，幸好没让我买金桔皮，有点受不了那味儿。

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开始包啦，步骤和包饺子一样。

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美丽的馅～

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要记得压花，为了好看，更为了不让馅漏出来，一漏出来，整锅油就废了……会黑乎乎的，因为有白砂糖。

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真美呀！

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满足感，自豪感。

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装不下了，其他的就放桌子上了。

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后勤部长外婆出动，她开始炸啦！

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大厨觉得炸得不够金黄，亲自出马，亲手把关。效果果然不同凡响！

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过年，就是需要这暖洋洋的色彩～

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炸好的茶酥包，真是让人心跳加速，忍不住要伸出手……

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刚炸好的茶酥包金黄金黄的，轻咬一口，里面的花生馅温热可口，酥香迷人。

配上煮好的茶，化去油腻，留下一嘴香甜酥脆。

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2018.02.04，一家人一起包茶酥包。

又是一年春节至，过年，大家都想要集福。

什么是福？

一家人健健康康，平平安安，快快乐乐地在一起，那就是福。

愿家人朋友们都要平安健康快乐～

年年有今日，一同欢乐一同吃吃喝喝。

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