写给在中秋节前的你

好像中国的传统佳节总是与吃有关，从正月十五的吃汤圆，到清明的艾草果，五月五的糯米粽，八月十五的月饼，冬至的圆子（北方可能是吃饺子）

这些节日食物也许太过老式，很多人不会再像幼时一样对它报以期待了，但对于我来说，却还是十分惦记着这些美味佳节。

渐渐临近八月十五，你家月饼盒子里装的又是什么口味的月饼呢？是经典的蛋黄莲蓉，还是新式的冰皮月饼？

一个大大的双黄莲蓉月饼，切开与家人分享同食，每一口都能感受到咸蛋黄沙蓉般细腻的口感。熟悉的味道，仿佛又回到了从前。

与朋友中秋小聚，似乎很难再见到互相分享月饼的情景，也许不是你俩感情淡了，而是对他而言，月饼变得可怕了。

以市面上最为常见的广式月饼为例：月饼有许多奇怪的水果味。什么草莓哈密瓜凤梨，切开一看半点果渣子都没有。

再翻开成分表，水果馅竟是以冬瓜为基底与诸多香精料的结合。

好吧，勉强接受一下这些奇怪的味道，但是谁能告诉我为什么这么甜？

原来，月饼的高油糖是帮助其延长保质期的方式之一。

由以上图片可看出，不同月饼的保质期也是大不相同，保质期的长短也决定了月饼的口感是否友好。

时间越长，添加的糖分和油脂则越高，对口感的影响也随之增大。

举个简单的例子，那些保质期只有十几天的小蛋糕是不是比保质期六个月的好吃？月饼也是同理。

月饼这么甜，吃一小块岂不是就要变胖？

其实不论月饼的保质期或长或短，它都会添加糖油，并且它作为一种节日性食物，一年中你大概也就赏脸一两次，何必如此紧张兮兮。那种想吃又不敢吃的感觉，实在糟透了。

如果一到饮食佳节你就想到这种悲伤的问题的话，那你的人生实在是太灰暗了吧。这种问题在端午节时就有很多人有这个烦恼了，十分抵触粽子，担心糯米制品吃多了要胖。

所以菌菇还是希望大家对适度这个词能够稍微了解一下，抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。

而且我估摸着你们一天里能吃掉完整的两个月饼也是很不容易了。为什么说完整的，因为有的人对于蛋黄莲蓉口味的，他只会把蛋黄剥出来吃掉，甚至有的人只吃月饼皮，吃法之多，层出不穷。

所以放心吧，月饼节你靠吃月饼是胖不了几斤的，反而要担心的是来自爸妈的关爱，措不及防的中秋大餐。

对于如何选择吃月饼，这里有个小建议：选择喜欢的口味且保质期短暂一些的月饼，这样吃到的至少新鲜一些不是吗？还有尽量避开水果口味（冬瓜馅）的类型。

如果觉得空口吃月饼实在腻得慌的话，可以泡壶茶，铁观音或龙井较为清新解腻，秋季建议红茶或者普洱，养胃怡人。

和家人在那个美好的夜晚一起赏月一边同闽南人一样泡茶话仙，欢喜就好。

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温馨提示：

如家人患有三高及糖尿病的话，最好是不吃或者少吃木糖醇类的，月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

以及婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。老人因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

本文作者：菌菇，食探特约撰稿人，一枚18岁闽南妹子，10岁与厨房结缘，醉心烘焙，最爱简单却不凡的一日三餐，著有专栏《食肆录》

『食探』致力于还原食物的真相，回归生活的本质，探寻美食的快乐。