浓汤排骨丨煨一锅暖汤，煮一壶薄酒，数岁月悠悠，守余生漫长。如何在

超好喝的海带排骨汤

今天是小雪呀，你那里冷吗？

我只愿你呀，

在寒凉的岁月里，做一个温暖的人呀。

心中有光，日日亲情友情爱情为伴。

满心柔软，安然入眠。

今日应物候，逢小雪节气。

未见初雪，气温倒是颇低，有蒙蒙细雨，也算应景。

天寒，就想吃些暖暖的食物，于是便炖了一锅排骨汤。

加了昆布，生姜，花椒为底，增其暖身之效。

守在灶前，看蒸汽熏腾。屋外寒风呼啸，屋内满室馨香。

手握一盏温茶，寒意一扫而空，

舒坦。

四季总是如期，不急不慢，不慌不忙。

我呢，一介书生，百无一用，

于这浮华乱世，只想静守一颗初心。

煨一锅暖汤，煮一壶薄酒，

数岁月悠悠，守余生漫长。

愿你在生活的每个当下，

灶前有尘世烟火，心中有鸟语花香。

有人伴你围炉夜话，有人与你守望相拥。

时光浅，岁月长，

你的世界呀，

终会有一片晴明，一树花开。

是日，小雪。

1.海带剪成长条，入蒸锅干蒸15分钟，取出晾凉

2.用足量清水将蒸好的海带充分泡发，清洗干净，切成菱形块待用

3.排骨斩段，冷水下锅，加姜片、二锅头汆水

4.坐锅起猪油，下姜片、花椒、豆豉爆香

5.锅内加高汤和海带，转入砂锅中火煮沸

6.排骨入砂锅，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时

7.加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，加胡椒粉，撒葱花，起锅即可

海带排骨汤

烹饪小技巧：

1.好海带，开幅硕大，表面白霜少，边缘褶皱稀少平滑。

2.好海带一定是淡干海带，表面一定不会有盐渍。在海边鹅卵石上自然晾晒而成，干净无沙

3.海带表面的白霜，是析出的甘露醇，是宝贵的营养

4.好海带，在泡发前一定要干蒸，这样泡发率高，营养不损耗，蒸之前干海带一定不要沾水。泡发好的海带一定不要搓洗，这样会损耗析出的甘露醇等营养物质

5.炖海带时，加半勺陈醋，海带和汤的风味更佳

6.煲汤，用猪油，风味绝佳，煲汤时加花椒，僻腥增香驱寒

7.煲汤原则，好食材、小火、时间长、简单调味

8.肉类食材，汆水后直接下入沸水锅，水温不变，肉质不老