记录生活

冬至，今天包的是胡萝卜羊肉水饺。

胡萝卜，是我从小钟爱的蔬菜。小时候在东北长大，东北的冬天零下30多度，为了好储存蔬菜，那么夏天就种一些像青萝卜、红萝卜、胡萝卜、土豆根茎的蔬菜。这些蔬菜比较好储存，只要在外面挖个地窖就可以，吃的时候到地窖里去取。往往都是储存很多，够一个冬天吃的量。这是80年代，现在估计不会这样，我不得而知，只是那时的情景还是历历在目，仿佛就在眼前。我也查阅了相关资料。

胡萝卜的营养价值

老人们把胡萝卜称小人参，可见它的价值。又称开胃菜，秋季还可以腌制胡萝卜咸菜。其它营养价值更加丰富。

滋肝明目：胡萝卜含大量胡萝卜素，有助于补肝明目，治疗夜盲症。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,有效改善夜盲症。

通便：胡萝卜是一种蔬菜，营养丰富，富含胡萝卜素、维生素、微量元素等，常吃有助于肠道消化，丰富的膳食纤维促进肠道蠕动，通便防癌。

促进发育：维生素A对骨骼生长至关重要，尤其对婴幼儿和青少年的发育。

增强免疫力：胡萝卜转化为维生素A，有增强免疫力的作用。对脾虚食少、体虚乏力、消化不良的人，适当实用胡萝卜有很好的健脾和中、增进消化的好处。

适量吃：胡萝卜素可以清除人体血液中和肠道中的自由基，起到预防心脑血管等疾病的作用。核黄素对预防口角炎、舌炎、唇炎等炎症也有一定的作用。

适用人群

一般人都可以食用。没有太多的禁忌。特别对癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振者食用。

不适人群

营养不良者：可适当补充胡萝卜。常吃会造成不利于身体健康。

胡萝卜素血证者：天天吃胡萝卜素会进入血液，会引起胡萝卜素血症。会表现发黄，伴有呕吐、食欲减退、倦怠乏力等症状。

消化不良者：过多的纤维素会刺激胃肠道蠕动，会导致胃肠道不适，引起胃胀、胃痛、等情况。

总之，胡萝卜是一种有益的蔬菜，但还是要适量实用。任何蔬菜都一样，达到它所超出的范围都会起到相反的作用，为了健康我们要科学实用任何一种蔬菜。营养均衡荤素搭配是我们对健康的负责。