春天正是吃韭菜的时候，与你分享一道不擀皮的韭菜馅饼，皮薄馅大，鲜

        蔬菜水果总有它们相应的生长季节，虽然现在技术发达，一年四季的菜式都能吃到，但是顺应时节准没有错。现在还是春天，在市场上有很多新鲜上市的蔬菜，价格也便宜，比如竹笋还有韭菜等等。尤其是韭菜，十块钱能买一大把，家里两三口人都够吃。韭菜一年四季都能见到，但是它是在春天收获的，这个季节的韭菜味道最肥美、最香，常吃对我们的身体很有帮助。

        韭菜的做法有很多，最常见的就是韭菜炒鸡蛋，或者是韭菜盒子，韭菜馅饼等等。韭菜有一种浓烈的气味，喜欢的人很喜欢，讨厌的人是一点也不能闻到它，但是相信爱吃的人占多数，因为营养价值太高了。尤其是跟面食搭配在一起做成的小饼，真的太鲜美了。这次要分享的小饼就是用韭菜跟面粉搭配制作的一道面食。外皮吃着非常筋道柔软，内部的韭菜馅非常鲜美，里面搭配了粉条跟鸡蛋，气味浓郁味道香。

        做法比较简单，醒面做好了之后后面都不用擀皮，直接用手就能摊成饼。外皮柔软是因为和面的水比较多，整体偏软。这道小饼皮薄馅大，咸香鲜美，做法省时省力，喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，有空的时候试一试吧！

所需材料

300克面粉，2克盐，200毫升温水，一把韭菜，三个鸡蛋，一把粉丝，适量盐，适量胡椒粉，少许香油。

制作步骤

1  300克面粉放入盆中，加入2克盐，再用200毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成看不见干面粉的面絮状。

2  把它下手揉成偏软的面团。

3  再移到案板上，给它搓成长条，然后分成大小均等的八个面剂子。

4  每一个面剂子都整理圆润，然后放在一边备用。

5  准备一个盘子，底部刷上油，然后把整理圆润的面剂子放入盘子中，在表面也刷上一层油。盖上保鲜膜，醒面40分钟以上。

6  韭菜择洗干净，用刀切成碎末，

7  把韭菜放入大盆中，加入适量油，搅拌均匀锁住韭菜的水分。后面加盐的时候就不会出水严重。

8  三个鸡蛋炒熟炒散放入韭菜盆中。粉丝提前泡发，然后切成小段，放入盆中备用。

9  往里面加入适量盐，适量胡椒粉，适量香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

10  案板上抹点油，把面团移过来，然后用手把它按扁，按成圆饼状。

11  像包子一样把它们包起来，然后留下一个角落不要捏合。

12  把它拉长翻过来盖住。因为加了油，捏褶子的时候不容易粘合，像包包子一样包的话烙饼的时候中间就会跟菊花一样绽放开来。

13  包好之后翻过来，稍稍按扁，一个生坯就做好了。

14  起锅倒油，油热下入饼坯，开小火烙，在表面刷上一层油锁住水分。

15  烙到底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

16  反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。

温馨提示：

1  醒面时间要长，不然没有延展度，用手也推不开。醒面是非常关键的一步，千万不要忽略。

2  调味料不要加太多，这样吃着才鲜美。