海底捞“无人餐厅”来了！机器人24小时上班，众多铁饭碗或被砸

10、9、8、7、6……

一声枪响，服务员这个职业进入了寿命倒计时。

刚刚，海底捞正式宣布，无人餐厅来了:消灭服务员，跟waiter say goodbye！

一个月前刚上市的海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。昔日穿梭不息的服务员，瞬间被智能机器人取代。

话不多说，我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的6大行业颠覆！

颠覆1：洗菜工消失了

任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。

颠覆2：配菜员不见了

传统火锅店，配菜员地位举足轻重，但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。

这个过程，人工配菜员至少需要10分钟，但机器臂仅用两分钟就能完成，顾客的等餐时间大幅缩短。

颠覆3：传菜员失业了

机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

颠覆4：酒水配送员不见了

在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。

这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。

颠覆5：等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏，同店PK。

颠覆6：店长弱化了

海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快。

从一个大胆的设想到成为现实，海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。

不过，智慧餐厅并不是一个全新的概念。早在两年前，马云就提出了“新零售”，并在“智能餐饮”领域贯彻落实：

无须钱包和手机，更没有服务员和收银员，全程智能点餐和支付。吃完饭后，直接走人就行。走出去的同时，支付宝会自动为你买单。

由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年，实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击！

机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低，届时，那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。

二

不仅餐厅沦陷了，酒店工作也开始从人类服务员手里离去，比我们想象的速度都来的更快！

刚刚，马云筹备两年之久的阿里未来酒店正式开业；下面是来自杭州现场，网友拍摄出来的图片！

第一步：打开支付宝，预定未来酒店房间！

第二步：入住酒店，此处最高潮的部分来了

进入酒店后，首先是一个空旷的大厅，这里没有前台、也没有收银员、更没有大堂经理

往前走，有一个电梯走道。

走道的中间立着一个一米高的

“ 天猫人工智能精灵 ”

无需前台登记，只要注视它两秒

你就已经完成了所有入住酒店的程序

电梯更是一绝

借助无感体控定位系统

当你离开房间的瞬间

电梯也将自动响应等候。

启动之后，自动带您去所预定房间的楼层

当您走到房间门口时，

对着大门站立2秒钟

房门自动就会为您开启

无须插卡，更不要手动按灯光开关

房间里的所有设备都搭载了人工智能

不管您是要开电视、开灯、关灯

还是开窗帘、开空调、咨询WIFI密码

全都不需要人工操作，

只要轻轻说一声，

房间里的小型天猫精灵

就能感应到，全部帮你搞定！

退房就更简单了；打开支付宝轻轻一点

退房一秒钟搞定！

提包！走人！

是不是觉得很神奇？？

免押金！免查房！先住房，后缴费！

没有前台、没有服务员、没有收银员！

更不用说排队，完全就是想来就来，

想走！随时提包就走；

这哪是一个普通的酒店，

简直就是黑科技集中营。

据悉，这一次的无人酒店

所采用的高科技，全部来自国内最顶尖

包括阿里云、达摩院、等等技术大牛的支持

就算你半夜饿了，想点餐

也只需要对着床头轻轻说一声

送餐智能机器人会自动

将您的美食送往您的房间

就算你想半夜K歌、健身、游泳

无需预约，直接前往酒店健身房

刷脸即可

（智能化的健身房）

各种各样的健身房、娱乐房应有尽有

整栋楼没有一个服务员，却比任何一家酒店更安全、更干净、更舒适。

炫酷黑科技，全部阿里造。这不是一家普通的酒店，这是一家集合了阿里经济体内多个团队的创新技术所打造的“新物种”。

三

当然，无论是海底捞的“无人餐厅”，还是阿里的无人酒店，仅仅是人工智能时代开启的一个信号。

在我们为“无人餐厅”、无人酒店喝彩时，别忘了一件事：当餐厅酒店服务员都由机器人来代替时，服务员这个职业离淘汰还远吗？

事实上，不仅仅是服务业，各行各业都面临着人工智能的挑战。可以预见，未来，可能没有一个行业能够离开智能这两个字。

而智能之后，接踵而至的就是无人：无人超市，无人物流，无人加油站，无人驾驶，无人酒店……

比如，最近这些新鲜出炉的无人行当：

1、无人银行来了：中国建设银行国内第一家无人银行，已经在上海正式开业。

这个无人银行，可以办理90%以上的现金及非现金业务，即使是剩下的那不到10%的业务，也可以用银行提供的耳机和眼镜等辅助设备，通过远程服务来完成。

（上海九江路，中国建设银行无人银行）

踏进大门的一刻，彻底震撼：找不到一个保安，取而代之的是人脸识别的闸门和敏锐的摄像头；

找不到一个大堂经理，取而代之的是会微笑说话，对你嘘寒问暖的机器人；

更找不到一个柜员，取而代之的是更高效率，懂你所要的智能柜员机；

人工智能正在淘汰的职业

李开复曾在新书《AI.未来》里也对这个话题做了系统分析：

1、电话销售

电话销售将是最快被AI取代的岗位之一。你很可能接到过自动语音来电，未来这类电话会变得越来越自然。在由AI主导的单一领域对话中，AI也更容易达到真实的效果。此外，AI会通过顾客资料、购买历史以及表情识别，找到吸引顾客的方法。

2、客户支持

客户互动会随着AI的应用而增加。不过，鉴于这类工作的重复性（通常会有教科书式的应答方法作为参考），客户支持将在很大程度上被AI取代。这一过程会分为几个阶段进行。最先被取代的将是聊天机器人和邮件客户服务，接着是涉及大量来电和相对简单产品/服务的语音服务。

3、出纳和运营人员

花旗银行近日宣布将运营人员的数量从两万名裁减至一万名。这些都是和数据、信息打交道的“无名”中间人，他们负责的工作包括文件存档、处理、采购、库存管理、错误勘查、销售额估算、向管理层报告调查结果等。随着商务流程的电子化，商务智能系统可以让整个流程实现自动化，AI甚至能直接做出决策。

4、出纳员/收银员

出纳员和收营员正在被ATM机和自助结账机取代。日益激烈的竞争迫使零售商、银行和快餐公司大量精简人工流程。Amazon Go无人商店已经预示了一个商店完全无人化的未来。基于射频识别（RFID）和计算机视觉的自助结账机正来势汹汹，一同来袭的还有智能贩卖机和小型便利店。

5、快递员

快递员和送货员正在被快递机器人、小型汽车、大型卡车以及无人机取代。最先出现的将是结构化环境中的室内配送服务（酒店客房和公寓），之后会延伸至非公共道路，最后渗透整个快递行业。短期内，电子商务会持续增长，快递需求也会随之增加，但快递工作绝不是个好选择，其中涉及的人类专有技能和人际互动微乎其微。

除此之外，很多设计师、HR、经纪人、中介等等很多对技能要求比较高的工作岗位都会被机器人取代。

人类经过数千年才修炼而成的功力，被机器人升级一次程序就打败了。的确，这就是近年世界最大的黑天鹅。

好在更多的人能达成一种共识：AI无法取代人类的所有工作。不过一个更有趣的现象浮出了水面：全球所有的工作中，男人却比女人更容易被淘汰。

从职场上来讲，未来的软实力比硬技能更重要。

我们必须在优秀的高科技能力之外，培养符合高感性和高体会的工作能力。说的通俗一点：未来情商高的人，将碾压智商高的人。

这一天早晚会来他不会太快单也绝不会过慢