酿酒设备：不锈钢酿酒酒设备酿造水果酒的操作方法—唐三镜胡星杰

自己在家用水果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有鲜果的风味与酒精饮料，称为自酿生果酒。也叫自酿果子酒。一些家庭时常会自酿一些生果酒来饮用。如蓝莓酒、苹果酒、葡萄酒等等。关于不锈钢蒸馏酒设备用来酿制水果酒的操作办法，您想了解吗？下面跟唐三镜酿酒师胡星杰一起来了解一下！

不锈钢蒸馏酒设备用来酿制水果酒的操作办法：

1、选料。挑选充沛老练、色泽艳丽、无病和无腐烂的果实为质料，去掉杂质并冲刷洁净外表的泥土，沥干。

2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中别离出去。把果浆倒入发酵桶，参加6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实外表的微生物和空气中的杂菌。

3、调糖。按生成 1 度酒精需求 1.7 克糖的份额进行调糖，这样才干变成 10 度以上的草莓果酒，因而，要先测定果浆的含糖量，缺乏时要参加砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适合环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸缺乏可加柠檬酸。

4、果酒酵母。因为生果表皮会有野生酵母，一般不额定增加酵母也能取到发酵效果，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿制生果酒的抱负办法。

5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开端发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵完毕，除掉果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，经过汽化的酶化使果酒老练，老练期约需1年，中心需替换容器。

6、弄清、贮存。

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