凤凰古城旅游攻略——美食篇
1.前言
古城虽小，但美食俱全。虹桥烧烤一条街，囊括天南地北的美食小吃，数不胜数。关键是味美价廉。
古城特色菜：血粑鸭、石锅鱼、剁椒鱼头、沱江小鱼、沱江小虾……还有很多季节性的野山菜，如水芹菜、鸭脚板、沙罗菇、野山菌、野笋、野蕨菜……
古城特色小吃：社饭（傻饭）、桐叶粑粑、米豆腐、虾饼、绿豆面、湘西泡菜、灌汁臭豆腐、姜糖、龙须糖、扭扭糖、猕猴桃果脯……
民以食为天。到了古城，敞开肚皮，美景美食使劲吃。美景装进脑袋，美食装进肚子。美食篇，苗族姑娘从特色菜系和特色小吃两块着手介绍。
2.特色菜系
血粑鸭。这是苗族姑娘推荐的第一道美味。湘西血粑是由鸭血、糯米等原料制作而成，蒸熟冷却后，炸干成块备用。
这是苗族姑娘推荐的第一道美味。湘西血粑是由鸭血、糯米等原料制作而成，蒸熟冷却后，炸干成块备用。
千百年来，湘西血粑和湘西土鸭组成的湘西血粑鸭兼具鸭肉的鲜香和糯米的清香，口味香浓，是家家户户逢年过节、接待亲朋好友的主打特色菜之一。
湘西血粑也是凤凰的一种特色小吃。走在街坊小巷，或在夜市街头，油炸串串的小摊位，琳琅满目的烧烤摊上，随处可见。
油炸血粑，是苗族姑娘最爱吃的一种血粑食用方式。制作简单，香脆可口，回味无穷。
来凤凰游玩的小伙伴，湘西血粑鸭这道地方特色菜，定不可错过。
沱江小虾，本地人都称其为“米虾子”（虾米），为什么叫“米虾子”呢？顾名思义，这些生长在母亲河沱江水草下的野生虾个头较小，故而取了个形象生动的名字“米虾”。
沱江小虾做菜有几种搭配。辣椒炒虾、韭菜炒虾、米虾煎蛋（是最细小的那种米虾），小吃有油炸虾饼、烤虾，外脆内嫩，香辣可口（不吃辣的小伙伴购买之前要先向小摊老板说明）
虾营养丰富，富含蛋白质，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
沱江小虾，纯地道的野生淡水小河虾。除此之外，还有沱江小鱼、沱江螃蟹。味道和外面吃到的很不一样哦。
喜欢吃小虾、小鱼的人，苗族姑娘建议到了凤凰，定要尝尝。
苗家酸菜鱼是由鲶鱼和苗家自制的酸菜自作而成的一道特色开胃菜。鱼肉鲜嫩润滑 ，鱼汤浓香开胃。
此外，湘西剁椒鱼头也是独有韵味的一道菜。
湘西特色菜，餐馆几乎都是主推菜系，其他的苗族姑娘就不一一介绍了。直接去餐馆看菜单哦。
3.特色小吃
苗家社饭（傻饭）。一道地地道道的苗家风味小吃。在苗族姑娘的童年记忆里，傻饭只有在清明节前后才有得吃，弥足珍贵。因为社菜和野葱这种野菜只有在清明节前后，才会生长。
社饭(傻饭)是由腊肉、社菜（傻菜）、粘米、糯米（粘米：糯米=7:3）一起在大锅里制作而成。
待社饭熟稔后，与野葱、苗家酸菜、腊八豆等一起飨之，社菜与野葱的清香、糯米与腊肉的浓香一起迸发，刺激着你味蕾的每一根神经，带来十足的满足感。
锅底的那一层社饭锅巴也是人间难得的美味。腊肉在煮食过程中，猪油渗过米粒，直到锅底，仔细听，能听到米粒在猪油的作用下，滋滋作响。
用锅铲将锅巴铲出，一半金黄、一半绿色，分成几小块，在绿色那一面放上野葱、酸菜、腊肉粒、再拿另一块将其覆盖，咬一口，咔吱咔吱，又香又脆。
现在在古城街道、夜市摊位上、随处都可见社饭，社饭锅巴，不过味道没有很纯正地道。一来是社菜和野葱只有清明节前后生长采摘的最好；二来市面卖的都不是用大锅煮出来的，总感觉味道欠了点。但对于从没吃过社饭的游客朋友来说，社饭还是很值得去品味一下的。
桐叶粑粑是用糯米加籼米打成粉末，拌野蒿加适量清水搅拌，馅可凭自己和家人的喜欢添加。一般是花生芝麻粉、梅菜腊肉丁居多，揉成圆形，再外用洗净的桐叶包好。放入大锅蒸熟，趁热吃，又糯又香。桐叶能祛风散寒，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的独特天然香味。
一般自家做的比较多，冷却后的桐叶粑粑比较硬，可以直接加热，或用炭火烤热、或剥壳放进米饭里蒸。游人在凤凰古城买的桐叶粑粑都是放在蒸笼里的，直接剥除桐叶就可食之。
糖炒栗子。国庆节前后，去凤凰的喜欢吃板栗子的游人可有口福了。凤凰的糖炒栗子和外面卖的妖艳货完全不一样。
一是栗子是来自湘西大山深处的野生栗子；二是每颗栗子都有人工割开的一道口子（方便剥壳，其实最初是为了防止炒爆）；三是栗子是纯人工炒制的；四是栗子是和黑色的石子一块翻炒的。这样的炒法，你见过吗？
米豆腐。是用湘西大米做原料磨浆煮熟而成。有白色、黄色（加了碱水）两种，是湘西人民老少皆爱的一种大众小吃。米豆腐有两种吃法。一是凉拌，二是煮食。湘西人民偏爱凉拌多一些。特别是夏天的午后，取一大块米豆腐，用白线切割成大小一致的方块状，配上辣椒、香菜、香葱等佐料拌之，既能享受美味，又能填报肚子。一举两得。
糯米酒。进苗寨，三碗酒。拦门酒，这是苗寨风俗的第一关。犹记得苗族姑娘一室友毕业旅行去了凤凰。她说：“你们那的糯米酒好好喝，真想抱着坛子喝。”
夏天的时候，喝点冰冰的糯米酒，浓香醇厚，回味甘甜，也是人生一大乐事呢~
糯米酒是采用湘西糯米，放在蒸锅上蒸熟，冷却，加入酵母，发酵酿制而成。发酵过程中，分两种。一种是发酵作为煮甜酒汤圆、甜酒冲蛋（一般自家做一小缸就够了）；一种是发酵酿成糯米酒（需要大量的糯米）
4.结语
吃的文化博大精深。湘西特色菜系、小吃远不止与此。介于时间和篇幅问题，苗族姑娘只给大家介绍了一些苗族姑娘自己爱吃的湘西特色菜系、小吃。还有很多特色等泥萌自己去挖掘哦~
