馉垒
2021-02-01 本文已影响0人
陈水河
年三十，家家户户必吃的“馉垒”，香气弥漫整个屋子。
馉垒是宜川一种吃食，要把猪肉切成小块，萝卜丝焯熟，粉条泡软切成小段，再把它们和面粉搅拌均匀，上锅用大火蒸半小时，出锅后和蒜水拌着吃。
宜川馉垒可一次多蒸，随时加热取食，反复蒸之可使肉、油、面充分渗透，味道更佳。大有食之不忘、百食不厌、不食想之念之之妙也。
多少年来，家乡人一直沿袭着这一传统，三十早上的一碗“馉垒”已经不是普通的吃食，而是常年在外回乡心切的游子的一份精神寄托。
陈水河整理于2021.2.1晚上
