辣菜

又见辣菜，勾起了我那最美好的童年。记忆中在老家，每年冬天奶奶就用自己家种的芥菜做成辣菜，能吃一个冬天。

老家的辣菜，制作其实很简单不需要什么配方。就是将洗好的芥菜切成丝，准备好青萝卜片和青萝卜汁。在炒瓢里放少许花生油，待油开锅后放入葱花再放入芥菜丝加入适量食盐翻炒，十分钟左右即可出锅！待芥菜丝凉后倒入萝卜汁最后再用萝卜片覆盖防止辣味扩散。这样放置阴凉处24个小时后即可食用。这种辣菜不同与辣丝子，辣丝子需要的是配方，而且还是生的。辣菜是经过炒制的，虽然原材料是一样的，但是加工出来口感截然不同。

今晚下班回家，又见母亲亲手制作的辣菜，十多年没吃过这个口味的辣菜了，今晚一尝感觉又找回了原来的味蕾。感恩生活，感谢母亲的用心良苦。调剂着我们全家人的生活。真心感谢母亲大人……