2019-12-29

料

油面筋150g；大白菜4片；盐1勺；蚝油1勺；陈醋2勺

做法

1.大白菜洗净，切小段，面筋浸泡在水中，沥出油份，切小段；2.切蒜末，热油锅，爆香蒜末后，放入大白菜，快炒2-3分钟；3.待大白菜变软后，放入面筋，搅拌均匀，盖上锅盖烧3-4分钟；4.最后加入调味料，大火收汁，即可出锅。黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)

用料

猪肉150g；杏鲍菇250g；蒜两瓣；老抽两大勺；盐适量；生姜粉适量；鸡精适量；黑胡椒碎适量(买不到可用黑胡椒粉代替)；黑胡椒粉适量；蚝油适量；油适量

做法

肉切片。杏鲍菇切片，和肉片厚度类似口感较好。蒜切末。用适量老抽，盐，生姜粉，黑胡椒粉抓肉，放置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下，防止煸炒出过多水。调汁:老抽作为底(约两大勺)，加入适量鸡精，蚝油，黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，尝一尝然后适量加盐。加入淀粉使汤汁浓稠。热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出备用。锅内放油，倒入杏鲍菇煸炒，微黄后加入调好的酱汁继续翻炒，可视情况加一碗底水。感觉快熟后加入炒好的肉片，根据个人喜欢加黑胡椒碎，翻炒，出锅。老干妈青椒土豆丝