花生仁汤，你是喜欢冲蛋吃，还是加槟榔芋头？

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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天冷就喜欢喝热饮，泉州顶顶出名的花生仁汤，可以当热饮，也可以当点心，更是一道营养丰富的早餐。

一碗花生仁汤，冲入鸡蛋，再来一根油条，早餐便解决了，不但简单，营养还非常全面。

花生富含植物油脂，特别顶饱；花生又名“长生果”，能让人长生的果子，营养哪能不丰富？所以花生仁汤当早餐，实在是美味、营养又扛饿。

花生仁汤的吃法，可以冲蛋，也可以和槟榔芋头一起烹饪，一款香喷喷、一款嫩滑滑，就不知你是喜欢哪一款？

但无论哪一款，你都得先做好花生仁。先成就一碗正宗泉州味道的花生仁汤，然后才变着花样吃冲蛋的花生仁汤或是香芋花生仁汤。

一起来看看花生仁汤是如何操作的吧。

【花生仁汤】

一、准备食材：

花生300g、白砂糖100g。

花生建议用泉州本地出产的，土名“钮仔豆”，个头小小的，特别能出油，也特别香。

而花生仁能浮出水面，靠的是白糖的加持，100g的白糖配300g的花生，是我的经验所得。

二、操作过程：

1、花生仁汤：

花生浸泡在开水里，2小时；

2小时后，将皮捋掉，只要浸泡到位，不费吹灰之力皮便会去掉；

放入电高压锅中，清水没过花生，想喝热饮的，水可以多一点；

按下煮豆键，大约45分钟，美味即成；

起锅后，花生酥而不烂，香气扑鼻，美味来得特别简单；

放入白砂糖，让每一颗花生都浮出水面；

舀一碗品尝，你会感叹世间美味并不繁复。

2、冲蛋花生仁汤：

打一颗鸡蛋，记住鸡蛋要新鲜的，何为新鲜？母鸡下蛋三天内食用最为新鲜，最好不要超过1周；

鸡蛋打成花，将滚烫的花生仁汤冲入鸡蛋里；

此处注意了：是滚烫的花生仁汤冲入鸡蛋液里，而非鸡蛋液倒入花生仁汤里煮开！程序不对，鸡蛋的口感大相径庭！

这碗冲蛋花生仁汤，滑嫩嫩特别好下肚，我家人最为喜欢，几乎每一个早餐都是在一碗冲蛋花生仁汤中度过的。

而我个人呢？则非常喜欢槟榔芋花生仁汤。

3、芋头花生仁汤：

芋头切方块；

和花生仁汤一起煮熟，槟榔芋头的香味和花生仁的香，香香结合，真的不要太香了。

女人们都喜欢香的东西，这包括食物，而一碗香碰碰的槟榔芋花生仁汤，又怎能抵御得了？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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