【cathy边吃边营养】低脂香煎带鱼

cathy其实是非常喜欢吃带鱼的，老妈厨艺非常棒，从小就给我经常做带鱼吃，所以我对于带鱼的印象是非常好的，尤其喜欢带鱼鲜嫩的口感，但是等到长大了自己学了营养学后发现，传统菜谱对于带鱼的烹饪方法虽不尽相同，但他们不可避免的都是要油炸带鱼的

根据妈妈的理论，油炸带鱼一方面能固定带鱼的形状，另一方面能遮掩住带鱼的一些腥气，因而这一步是烹饪带鱼不可或缺的步骤，cathy对此表示认同，但是无法接受油炸带鱼所带来的巨大能量，所以cathy从营养的角度出发，对传统带鱼的做法进行改良和优化，创造出了今天的这道菜谱，特此分享给大家~

【cathy边吃边营养—低脂香煎带鱼】

主料：带鱼

辅料：白糖，白醋，老抽，料酒，盐，干辣椒，葱姜，蒜香菜，尖椒，花椒，八角

难易度：困难

制作时间：30min

【菜谱步骤】

1、首先将带鱼清洗干净切段，葱姜切细丝，蒜切成薄片放在带鱼上，倒上适量的料酒，抓匀腌制半个小时左右，cathy这里买的是超市的速冻带鱼，只需要化冻，并且简单处理即可

2、用油刷在锅底刷薄薄的一层油，放入葱姜，蒜，花椒，八角，干辣椒爆香，随后将腌制好的带鱼放入锅中略煎一会儿，至带鱼的时候尽量不要铲动锅底，防止碎块

3、随后在带鱼表面倒上适量的白醋，撒上一些白糖，倒入可以没过带鱼的水，大火烧开后，盖上盖子转小火焖制15分钟

4、等到带鱼基本熟了以后，取尖椒，香菜，蒜适量，尖椒香菜切成末，蒜切成薄片，一并倒入锅中

5、最后在锅中加入适量的老抽以及低钠盐，搅拌均匀，这道少油少盐，健康营养的香煎带鱼就大功告成啦~

在这道菜的制作过程中，cathy只用了一次油，而且是用油略微煎了一下带鱼的表面，没有采取普通菜谱的整体过油炸的方法，这样做出来的带鱼能量非常低，营养价值保留非常高，非常适合减肥人群食用~

【cathy营养小课堂】

1、带鱼银膜中含有6—硫代鸟嘌呤，具有防治白血病的功效，所以大家在处理带鱼时，尽量不要洗掉带鱼表面的银膜

2、带鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，DHA含量丰富，具有非常好的保健价值，cathy推荐大家经常食用

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。