油爆鳝丝面。

在古龙小说里看到这一江南名吃，就很感兴趣。我想，这可能是江浙绍兴一带的吃法。后来有一次过生日，妈妈给做了一碗，确实好吃。介绍一下，与大家分享。

配料：1. 鳝鱼净膛切丝待用；2. 大葱葱白切丝待用（也可以用小葱切寸段待用）；3. 香菜切寸段待用；4. 切面煮熟过凉待用。

做法：1. 热锅大火，四两到半斤油，油热到冒油烟，下入鳝丝爆熟；

2. 盛大半碗面，面上均匀撒上葱丝、香菜段，爆好的鳝丝带热油一起浇入碗中，即可。

全文完。