喝黑茶的你, 应该知道这些黑茶知识

黑茶的成品茶色黑润光泽，汤色呈现橙黄色，很耐冲泡，有特别的松香味道，品尝起来甘醇有点涩味。黑茶在制作上的工艺也是十分注重的，制作的程序是杀青，揉捻，渥堆，干燥。

安化黑茶制作工艺

1、杀青

杀青是通过高温把酶活性破坏掉，黑茶的杀青过程可以分为机械杀青和手工杀青，因为黑茶的原料粗老，为了让杀青均匀，把雨水叶，幼嫩芽的叶子和带露水的叶子去除，通常是按照10:1的比例洒水，机械杀青是通过锅温进行闷炒抖炒，手工杀青是通过高温快速炒的方式。

2、初揉

初揉是在杀青后热的时候揉捻，揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条，揉捻的要轻，速度要揉，短时间揉捻，控制在15分钟就可以了，把茶叶揉成条粗老的叶子变成叠皱即可。

3、渥堆

渥堆的温度在25度左右，湿度则是保持在85%以上，渥堆把握得好，会令黑茶色香味俱全，选择干净的，背对窗户，不要被阳光照射的地方，在渥堆的过程中要进行一次翻堆，防止烧坏茶坯，当叶色变黄褐，青味没有，散发甜酒的香气，茶的表面层有水珠，叶片没有多大的黏性，带有竹青色和透明时渥堆程度就适合。

4、复揉

复揉是在把渥堆适度茶坯完成后进行，复揉的时间在6到8分钟，复揉是要把茶条卷紧，从而改进茶叶外形。

5、干燥

在复揉后进行干燥，黑茶是用松柴火烘焙，采用烘焙专制的七星灶，当茶叶的是带油黑润，还有松香味道，黑茶的制作就可以完毕了。

黑茶在冲泡时候可用紫砂壶和陶瓷壶等冲泡，选择井水，纯净水，矿泉水适宜，水温是100度的沸水冲泡。冲泡黑茶的时候，嫩一些的茶叶要多多透少闷，粗老茶要少透多闷。粗老茶可以在煮来喝。

 周掌柜的冲泡步骤 

1、把150g的黑茶放进如意杯中，用如意杯泡茶会使黑茶的味道更好。

2、冲泡的比例是按照1:40的冲泡，水的温度要在100度，这样才可以把黑茶的味道泡出来。

3、用如意杯冲泡的，只要用杯口的按钮把茶水分离，可以用如意杯饮用，或者把如意杯中的茶水倒进茶杯饮用。