吉林美食攻略来啦,请收藏好~
吉林地处中国东北地区中部,满清皇族的发祥地,有广阔的黑土地,有巍峨的长白山,有辽阔的西部大草原,还有美丽的松花江,盛产山珍野味,五谷鲜蔬、淡水鱼鲜和牛羊禽畜。是无数“闯关东”移民的沃土,是满、汉、蒙、回、朝鲜等多民族文化交融的吉祥地。
吉林菜点兼取京、鲁和西菜的烹调精华,结合当地人民饮食习惯,形成了自己的特色。
吉林菜特色可以简略地用十六个字概括:善制野味,讲究火候,醇厚香浓,朴素实惠。
吉林菜十分讲究火候,擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、酱等烹调方法。制作精细、油重、色浓,特别注重宴席中大件菜的配置,菜以盘大量多、讲求丰满实惠而闻名。
吉林美食口味主要是以咸鲜为特点,这次在吉林收获了几款不错的当地特色美食,现在将这些美食分享给大家~
冷面
吉林离朝鲜很近,饮食中也会有朝鲜族的一些特色,冷面原是朝鲜族的传统美食之一。
分荞麦面制和小麦面制两种,汤底一般用牛肉汤或鸡汤,面上铺很薄的牛肉,辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧,清爽入口,酸辣适中。
烤冷面
发源地为黑龙江省牡丹江市,东北一带地方特色小吃。牡丹江烤冷面制作方法颇多,有碳烤、铁板烤和油炸三种,主要流行铁板和油炸。
现在烤冷面的做法分很多地方,有牡丹江口味,哈尔滨口味,以及秦皇岛口味。以烤冷面发源地牡丹江口味为代表。
特点:烤冷面使用的是特制冷面,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
盘锦河蟹
八月节的时候是最好吃的,但是那个时候价位贵。
盘锦河蟹的生长特点是:海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以"生"。盘锦市大洼县和盘山县是中国最大的河蟹产地,素有"蟹都"之称。
河蟹为中国的饮食文化增加了一个亮点。 据分析,每100克可食部分中,蛋白质含量 为16%,脂肪5.5%,碳水化合物7%,维生素A600国际单位,均高于一般水产品。
李连贵熏肉大饼
熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。
熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,别有风味。具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,集美味药膳于一体的佳肴。
特点:色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴,外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香。
白肉血肠
有名的东北地方菜,具有独特风味的白肉血肠,在吉林是一道很受欢迎的地方美食,以猪肉、血肠为主要原料。
白菜一到到冬天,就放不住,人们便把它腌成"酸菜",在东北农村,几乎家家户户都要腌一些。白肉,就是五花肉,血肠,是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。用来下饭,多搁点盐,如果直接当饭吃,少搁点盐。
风味特点:白肉薄如纸帛,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇。
鲶鱼炖茄子
"鲶鱼炖茄子"是吉林省民间的传统菜肴,东北一带的风味名菜。
俗语说:"鲶鱼炖茄子,撑死老爷子",由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,酒饭皆宜。
烧烤
东北原本没有烧烤,是综合了新疆羊肉串、蒙古烤肉、韩式烤肉等特色后本地化的结果,吉林烧烤属延边最有名。
烧烤不进屋,就是地摊、大排档最有味道,进了屋吃就不是那个滋味。 在东北烧烤是生活方式,没有烤串和大绿棒子的日子不足以谈夏天,没有在烟熏火燎中带着一身臭汗和孜然味不足以谈人生。烤烧烤一定要烤地瓜!
伊通烧鸽子
伊通烧鸽子乃满族特色美食,是吉林省四平市的一个特色美食,已有400余年历史。
在吉林的冬天,会进行查干湖冬捕。
查干湖冬捕是著名的吉林八景之一,查干湖冬捕即查干湖冬季冰雪捕鱼,是一种传统的渔业生产方式(习俗)。早在辽金时期,查干湖冬捕就享有盛名。虽然岁月更迭,查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。
查干湖冬捕奇观已被列入吉林省省级非物质文化遗产名录。
冬捕不是太有观赏价值,但是查干湖真的是大自然的杰作,值得去看看,到了这里真的是能亲身体验到人类的渺小。所以大家一定要保护地球!
如果你有幸看见过查干湖冬捕的过程,欢迎给大家分享一二哟。
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本文出自简书作者玛丽的美食旅行记原创(微信公众号:marymsly)。