为什么喝茶前要洗茶

很多人喝茶前都有洗茶的习惯，那么喝茶前是否一定要洗茶呢？哪些茶叶可以不洗茶呢？洗茶又有什么作用？

一、洗茶的目的？

《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”洗茶的目的是提高茶叶的温度和湿度，让茶叶呈现待放的状态，有利于后续冲泡出茶叶的本质，如果是冰箱保存的茶叶，洗茶也可以促使长久冷藏的茶叶苏醒。所以它其实更应该叫温润泡，也就是醒茶，将沉睡着的茶从睡眼惺忪的状态唤醒，就像我们早晨醒来洗把脸让状态清醒一样。（醒茶是洗茶的主要目的）

很多人觉得洗茶并不是洗灰，应该说洗灰不是洗茶的主要目的，但却是作用之一。茶从鲜叶开始，每天经过日晒雨淋，从开园采叶芽到最后我们喝到最里面，茶是经历了很漫长的过程的。即使制作和运输过程中卫生条件能符合，能做到不沾地，但他毕竟不是完全密封的空间，怎么可能做到一尘不染呢。所以洗去浮灰和杂质也是洗茶的一个目的，就像我们平常吃水果前洗一下同样的道理，当然要是不嫌那么点灰，一道不洗都行。

误区：洗茶并不能洗农残，残留在茶叶上的农药大多是脂溶性的，也溶不到茶汤里，你只要喝完茶不去吃茶叶就行。

二、所有茶都需要洗茶吗？

哪些茶需要洗茶，哪些茶则可以不洗。

绿茶、白茶、一些黄茶这些不发酵或轻发酵茶，属于滋味清爽型，不耐泡型的茶叶，冲不了两三泡，品质较高的，鲜爽的精华在第一泡呈现得更为突出，如果洗掉，也有点浪费。尤其是用嫩芽制作的上好茶叶，洗的太狠，精华尽失，太开的水也容易烫伤嫩芽。另外这些茶加工过程较快，经过高温烘干或炒干，相对会比较干净些，为了更好地品尝茶的原滋原味，可以不要洗茶。但如果你习惯了洗茶，或者你是处女座，不洗觉得不干净，那么在洗茶时建议用温水，快进快出。

乌龙茶、黑茶、普洱茶等发酵程度较高的茶则更需要洗茶这一步骤。一来是这些茶制作工序较为复杂，难免会染尘，像黑茶普洱藏茶类，除去制作本身的发酵时间，还需要陈放，更加可能沾染杂物，所以洗茶是很有必要的，也由于存放时间较长，更需要通过高温沸水来唤醒茶叶。

紧压茶（比如普洱）、包揉成颗粒的茶（比如铁观音），或条索紧结的茶（如大红袍）冲泡过的朋友应该有一会，想用水一下子冲开是有困难的，所以用热水快速温润茶让叶片舒展后再正式冲泡，既能洗去叶褶皱间杂的灰尘，也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。

三、如何洗茶？

将开水冲入置茶的器具中，稍等数秒后倒出茶汤，洗茶的速度一定要快，洗得太久，茶叶的析出物越多，实在是浪费。

洗茶也可以起到温杯的作用（洗茶后的水也可以用来烫洗杯子），提高茶具的热度，让茶叶冲泡后的温度相对稳定，能够更好的泡出茶的滋味香气。冷壶冷杯会降低冲泡沸水的温度，影响泡茶效果。