品酒室故事| 以澄相酿 Husch（美）

酒庄：Husch

位置：美国 / 北加州 / Anderson Valley

Husch可能是Anderson Valley最大的当地家族经营酒庄，但是品酒室小小的，看起来像一间温馨的农舍。鸡犬一来到Anderson Valley，就爱上此地的氛围。从奥瑞冈南下加州，先穿越了仿佛绵延无绝的巨大的红杉森林之后，尚不到Sonoma Valley，就会来到这个尚不广为人知、有点与世隔绝的小山谷。大部分的酒庄都是家族经营，产量也不大，但是似乎也这正是他们的愿望，安安静静的种自己的葡萄、酿自己的酒。

回到品酒室。直到最后，我们才知道原来眼前给我们试酒的人，正是酒庄的酿酒师杰夫，因为那天刚好酒庄员工训练，所有人都被召去后场，杰夫只好披挂上阵抛头露面当侍酒师。他的外表有种羞赧的特质，从头发、眉毛甚至睫毛一根根都是金黄色的，浅蓝色的眼神仿如透明的一样，让人感觉面部神情非常柔和。

他说话时缓慢而字斟句酌，可以想见当手里挑选葡萄的时候，应该也是同样从容不迫而准确的态度。酿酒师详尽回答很多我们的问题，似乎很高兴总算能够谈谈一些比较专业的知识（而不是回答「黑皮诺和卡本内有什么不一样？」事实上，大多数出现在品酒室里的其他来客，都对葡萄酒一知半解。）聊开之后，他逐渐从刚见面的害羞里熟络起来，然后缓慢地、不停地给我们斟各式酒来尝。

原本tasting的规则是「最多可尝试酒单上的6款酒品」他则悠悠的说：「你们想全试也没关系。」兴致一起，还自己提议：「不然我们来比较一下两天前开瓶的、跟新开的好了。」于是主动接连新开了好几瓶。最后说「你们想试什么都行，我其实不太在乎....」

还好后来员工训练总算结束，专门的品酒室柜台人员来交班，第一句话就说我从来没看过杰夫侍酒，余光瞥见柜台上放满的新开瓶，眉毛高挑做出了一个鬼脸，八成在心想「还好自己及时赶回岗位...不然酒都被开光了。」杰夫这才很有礼貌的对我们说「那容我先告退了。」

这支酒的性格也有点像这样。刚开瓶的时候我都怀疑当初为何会买它？不明朗的气味就像是闻着一团灰尘，初尝时枯燥窒碍也不可口。但是醒了一段时间后，葡萄酒的香气和口味就逐渐转变，不能算是绝顶精妙，但是十分诚恳。你可以想像到一支皮诺之好，它都并不缺乏，果香之中带一丝芳香有机溶剂的挥发性气味，喝起来甜里伴酸不放荡，谨慎中带点木讷而温暖的性质。单宁不少却不过头，感觉就是个可以正经八百陈好几年的架构，但是现在喝也欢迎。

越来越觉得，酿酒不需什么花哨，诚心、澄心其实就很好。