开鱼火锅店怎么样？这家鱼火锅店席卷整个夏天

太阳火辣辣地顾自发着光，走在街上的行人无所遁形，不自觉地眯起了眼。

长生路上一家鱼火锅内，安徽人张晓却在热并快乐着。一张黑黑的忠厚的脸，三十刚出头却已经腆着个小肚腩，一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着过往客人。张晓喜欢杭州的这个夏天，因为这个夏天，他的鱻鱼石火锅红火了起来。

进去张晓的店，并不是很大，里面摆着空调和冰柜。再加上用屏风隔开的一个个座位，楼上还有两个包间供聚餐的用。店内的6张桌子已经坐满了人，陆续还有客人进来打听“有没有位子”，据说张晓的店天天是“济济一堂”。

店内埋头大吃鱼火锅的大都是20岁上下的年轻人，大多都是喜欢养生的小姑娘。有的是逛街逛累了来小店里解馋的，有的是路过的游客来这里填肚子，还有几位是小店的忠实“粉丝”，据说是过两天就忍不住来报到一次。

餐饮业内有句“七死八活”的俗话，讲的是夏天是餐饮业淡季，尤其对于火锅行业。杭城的持续高温，让很多人都感叹没胃口吃东西。但鱼火锅店却仿佛一夜间遍地开了花。20出头的小丽称自己是鱻鱼石火锅的忠实顾客，“夏天天气热，吃其他东西都没什么味道，只有鱼火锅，热上加热，这滋味可真是太爽了。”

如果说小丽喜欢张晓的鱻鱼石是因为味道，而另一位美女则是喜欢这得氛围。大三的小文说“社团活动，各种聚会等等，我们都提前订这里，毕竟聚会嘛要热闹一点才有意义”这也看出鱻鱼石的火热也和设计者的精心设计离不开，我不禁的给张晓点个赞。

张晓则笑着说，这些都是鱻鱼石指导老师帮忙的，他最后拍的板。张晓回想建起这家小店的时候，嘴角上扬，一脸轻松。他说选址、装修、评估、宣传一步到位，都在老师帮助下进行，自己没费什么心，选对了也就轻松地多。

对于鱻鱼石火锅的运营，安徽人张晓也有自己的理解：“在不同的地方开店，要适合不同地区的人的口味。像在杭州做鱼火锅，如果完完全全按照四川人的手艺，也许就不会引起这么多人的喜爱了。在杭州，只要做的清淡得多，才能适合大众口味。”

地段选的好，生意一只很稳定，长生路上的张晓最近正琢磨着找机会扩充店面。“我算过了，按目前这个火爆劲，店面如果能扩一倍，利润肯定也能翻番。”