同食百烹 | 啥？“摇滚歌手”！- 班尼迪克蛋

Same Food Fashion Eat

同食百烹

周末的日子

可小、可美、可惬意、可自我

多花些时间

做一款不同的早午餐

让一天有个美好的开始

明天吃这个如何

细细滋味

都在这蛋和酱汁中

今天继续给大家分享牛油果的美食，我们有一篇牛油果的科普文，希望能帮你更了解牛油果，点开看看《过气网红？牛油果的不服来辩》，知识多没烦恼！

班尼迪克？还是艾福杰尼？

傻傻分不清楚

此时耳边不劲想起摇滚歌曲。

言归正传

今天这道菜

只能用5个字来形容就是

chun 春 guang 光 wu 无 xian 限 hao 好

不信

你就看看下面的介绍

若是能做出来尝一口

就会知道

这5个字的含义

以前吃到班尼迪克蛋是在一个早午餐宴厅，爆汁的水波蛋加上灵魂酱汁荷兰酱，真是满口的满足感，香的从唇齿延伸至喉咙，眼前都是闪闪发光的金光。

今天进行了减脂版的复制，将麦芬底换成了烤过香脆的全麦面包，将培根换成了少盐火腿，将口蘑菠菜等蔬菜换成了口感更清脆热量更低的西生菜。一口满足一口香脆。

班尼迪克蛋

374cal

原料

无盐黄油 20g

蛋黄 3个

柠檬汁 2小勺

鸡蛋1个 

牛油果 3片

少盐火腿 1片

西生菜 少许

柠檬汁 2小勺

盐 少许

黑胡椒 少许

辣椒粉 少许

黑芝麻 少许

1

第一大部分：荷兰酱的制作

汤锅中，将黄油融化，用勺子将表面的牛奶泡沫撇去。

2

完全化开的黄油，过滤好后，放置一边，放凉备用。

3

准备一个汤锅，加入小半锅水，烧至沸腾后转小火。此时，蛋黄在盆中打散，加入柠檬汁和温水，用打蛋器不停搅拌至颜色变成淡黄色，大约30秒。 

4

将搅拌盆移至沸水上，确保水面不会接触到盆底。继续不停的搅拌蛋黄，至变得有些浓稠，大约2分钟。（不要停止搅拌，因为鸡蛋会容易结块儿凝固，所以不能停）。

5

等到变浓稠后，加入放凉的黄油，继续搅拌，直至酱汁变成理想厚度，大概1分钟。将搅拌盆拿开，离开热源，关火。在酱汁中加入适量的盐、黑胡椒和辣椒粉调味。荷兰酱这就做好了，至于一旁。

6

第二大部分：水波蛋的制作

汤锅中，加半锅清水，烧至锅边稍微起小泡，转小火并一直保持这个状态。

7

将鸡蛋打入过滤网中，过滤掉多余的水分的蛋白，然后放入小碗中。（水分较多的蛋白放入热水中会形成飘絮状的蛋花，破坏水波蛋的形状。）

8

小碗贴近水面，缓慢倾斜小碗，将鸡蛋滑入不沸的水中，盖锅盖，继续保持这个水温，闷5分钟。

9

用勺子将鸡蛋轻轻舀出，放到厨房纸上，吸取多余的水分。

10

全麦面包上依次放上西生菜、低脂火腿、牛油果切片和水波蛋。

11

最后淋上最开始做好的荷兰酱，再撒上少许黑胡椒和黑芝麻即可。

厨房小贴士

多余的荷兰酱可以冷冻保存一个月，再次使用的时候先退冰再隔水化开，不可过快或者过热，因为都会影响荷兰酱的味道。

其实蔬菜可以换成菠菜，全麦面包底还可以换成红薯厚切片或者土豆厚切片都可。

单一的吃肯定会觉得单调，配上圣女果、猕猴桃等水果，可以让营养更均衡。