学习几道特别的素菜美食，趁着假期实践一下

辣油藕片

材料：莲藕350克、姜片，蒜末，葱花各少许，白醋7毫升、陈醋10毫升、辣椒油8毫升、盐，鸡粉，生抽，水淀粉，食用油各适量

做法：

1、洗净去皮的莲藕切开，再切成片，锅中注入清水烧开，淋入白醋；

2、倒入藕片，搅散，煮至其断生；

3、将藕片捞出，沥干水分备用；

4、用油起锅，到入姜片，蒜末爆香，倒入藕片，快速翻炒均匀；

5、淋入陈醋、辣椒油，再加适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，加入适量水淀粉炒匀；

6、撒上少许葱花，炒出葱香味；

7、关火后，将超好的食材盛出，装入盘中即可。

西红柿烧茄子

材料：圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，葱，姜，蒜

做法：

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

3.待到花椒出香味，捞出

4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

山药炒木耳

做法

1、木耳提前用清水泡发好。山药去皮后切成片，山药放入清水中浸泡，再滴入几滴米醋，这样山药就不容易发黑。

2、锅中放入适量的花生油，先放入胡萝卜片中火翻炒，胡萝卜变软后再放入木耳和山药片。

3、添加少许清水，焖煮两分钟，放入盐和半勺生抽翻，炒均匀后即可出锅。酥

脆拉丝

材料：红薯两个，白糖，油适量

做法：

1.红薯削皮洗净。红薯热量非常低，既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。

2.切滚刀块备用。

3.锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅

4.中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了

5.然后把炸好的红薯捞出来控油。

6.锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。

7.熬至无颗粒，成焦糖色。

8.关火，快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅。