梅酒香螺嘬嘬菜（十二）

把关于大闸蟹的段落放到了最后读。还有好几个月才到蟹脚痒的季节，不过现在平时也能吃到关于蟹的美食。这几年出现了很多做蟹粉面的人家，有些豪华版的一碗面价值不菲，却偏偏生意好得不排半天吃不到。不过螃蟹最好还是自己剥有味道。到了秋高气爽，桂花飘香的季节，持螯把盏是实在是一大乐事。

“梁实秋先生在《雅舍谈吃》里说起在北平正阳楼吃蟹，每人发一黄杨木小锤，敲敲打打，自以为是一种精致了。已逝去的美食家陆文夫曾借笔下人物夸口，说苏州人吃蟹工具有八八六十四件之多。据我所知，便是在我的长辈中，早年却有人吃蟹用蟹八件，分别为银质的小巧物件，勾掏敲夹各有所用，且能不损蟹壳。传言有高人，窍肉食尽，其壳由可拼出整蟹。不过一般食蟹老饕只凭十个手指和一副利齿，也能依次而行吃出抑扬顿挫来：食腿为序曲，食盖如渐入佳境，食膏黄乃高潮，最后食螯，曲终而余音袅袅。我的岳母，算得上有点出身背景，食蟹颇多讲究，每食毕，揭下蟹腿关节处硬膜，拼成蝴蝶图案贴在墙上。”

想到小时候家里吃蟹也经常会有这样的蝴蝶玩。那时候的蟹是一串用草绳串起来的从小到大，自己最喜欢吃脚，每次可以耐心地吃一大堆，吃完之后手上的腥气很久都洗不掉，后来才知道用菊花水可以去味。食后一定饮姜茶，可以暖胃。还特别喜欢母亲做的醉蟹，用那种很小很小的蟹做，那真是不一般的鲜。现在很少看到这样的小蟹了，最近几年会到邵万生买醉蟹，但是总也吃不出小时候的味道。

很久没有读一本书读得这么慢了。这些日子每天晚上读一小段，了解一下饮食文化，想想自己过去吃过的美食，也算是这段非常时期的乐趣之一。非常感慨我们平时拥有得理所应当的东西，不知哪一天就会突然消失了，能不能再遇到，靠的也许不仅仅是缘分，还要有一些运气。这段日子经常会整理东西，发现蛮多宝贝，有些都不记得什么时候买的，也有藏了很久不舍得用的。如果没有翻出来，它们就跟回忆一样渐渐变得模糊。

就像这本书里提到的很多味道串起了作者丰富而精彩的生命。其实我们也有很多这样的幸福，这段时间大家开始关心素菜，还有被迫吃了很多胡萝卜。很多人是不喜欢胡萝卜的，但其实它很有营养，对肝脏，眼睛都特别挺好。为了让它变得好吃，我也看到了朋友圈里的一些关于胡萝卜的精彩创意。禁足的日子，大家开始好好吃饭了，而且吃得健康很多，有三高的朋友，其中两高应该有望下降。利用有限食材烹调美食，然后再来一波云聚餐，也挺有意思。让自己保持热情，乐观，好奇，日子总能多点滋味。