因时而食 | 金秋最佳甜品

微凉的初秋，

桂花的清芬已经幽幽袭来。

当那一抹淡黄连片成海，

这个世界好像被笼入一片微甜香氛中。

那种美隽永绵长，令人留连。

桂花，美则美矣，还身兼多用

或入茶入酒，或化身香囊，或制成糕点

轻轻将生活转译成诗

为了留住时光

我想把秋天熬成蜜糖，封在玻璃罐里

把它做成样样甜点

让舌尖也能寻觅到那抹桂花香

桂花酿咖啡冻

原料：

吉利丁粉15g，白砂糖30g，桂花酿水（桂花酿溶于水）300ml，咖啡（没有限制，速溶的都可）300ml，水100ml

步骤：

1、将吉利丁粉倒入水中搅拌均匀，放置一边备用

2、咖啡和桂花酿水倒入锅内煮热

3、将刚才的吉利丁水倒入锅内，继续均匀搅拌加热

4、将加热后的桂花酿咖啡倒入模具（形状自选）放凉

5、放凉后再冷藏4-5小时即可食用，撒上新鲜的或者干桂花装饰增添美感。

桂花冰粉

原料：

冰粉20g、桂花糖2勺、水500g

步骤：

1、将500g水烧开，倒入20g冰粉搅拌

2、将自然冷却的冰粉用刀切成块，装入容器内，再倒入煮好的西米

3、根据口味，加入桂花糖，2勺增减

4、搅拌开即可食用

5、也可在冰粉冷却前，加入桂花糖，会有另外的效果

6、除了桂花，上面还可以加自己喜欢吃的辅料，如山楂、葡萄干、西米等。

桂花牛奶冻简易版

原料：

牛奶400ml、炼乳15g、玉米淀粉（生粉）30g、砂糖适量、糖桂花适量

步骤：

1、将牛奶倒入锅内煮，不断搅拌的同时，依次加入炼乳和砂糖

2、用勺子装上点热牛奶，然后融化玉米淀粉(生粉)，搅拌开

3、将化开的玉米淀粉倒入锅内，继续加热搅拌（小火即可）

4、稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入模具中

5、放入冰箱冷藏两个小时之后，进行脱模（小心操作，保持造型）

6、撒上适量的糖桂花装点即可出品

桂花牛奶冻升级版

原料：

吉利丁片4片、白砂糖20g、干桂花适量、牛奶150g、水150g

步骤：

1、首先是制作桂花冻层，用水泡软两片吉利丁，再倒进煮锅内，加入10克白砂糖，小火加热至融化

2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。

3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至其凝固。

4、冷藏的同时制作牛奶冻层，用牛奶泡软剩下的两片吉利丁，同样倒入煮锅内，加入10克白砂糖，小火加热至其都融化。

5、将煮好的牛奶液放凉，取出冷藏的模具，将奶液倒在桂花层上继续冷藏。

6、完全凝固即可出品上桌。

Ps：用吉利丁片可以凹很多造型，桂花除了和牛奶搭配，和椰汁可以打造出桂花椰汁糕，也是中国传统甜品之一，做法和牛奶冻步骤差不多，只不过配比不一样，根据销售量多少，可以按需出品。