熟能生巧——学做饭之白灼秋葵

2020-06-07周日

最近，羊爸忙着在新房子干活，主要由我在家带羊羊，煮饭，做家务。

最近，也认真地练习、琢磨、学习做饭这件事。慢慢地，也熟能生巧，也能做出那么几道合口味的饭菜了。

以前在老家时，没见过也没吃过秋葵，来广州后才认识秋葵这种东西。家里买秋葵这种东西，羊爸都是斜切片后炒鸡蛋，我吃着感觉还行，但不知道他具体的操作过程。有一次羊爸不在家，我自己煮饭，也做秋葵，我也按照羊爸的方法，切片炒鸡蛋，但遭遇了失败。

我完全不知道秋葵切开后，里面那么多粘液，切开后没焯水，只用清水洗，洗好几遍，也洗不净那么多粘液，下锅炒鸡蛋时，完全炒不散，还是许多粘液，难操作，也难看，还不好吃。我真是郁闷啊，也挺纳闷羊爸是怎么切片炒鸡蛋的。

偶尔一次机会，去小区牛奶店拿快递时，看见老板娘家饭桌上摆着一盘秋葵，一个一个、碧绿的秋葵摆在盘子里，还看不见什么配料。我就纳闷，秋葵这种东西也可以这样吃？我就问老板娘，老板娘说：“放点盐，用水焯一下就可以吃了，很简单。”

又有一次机会，到邻居家，看到男主人蒸鱼。鱼从蒸锅里拿出来后，又用锅烧热油，放了点蒜蓉爆香，放入些生抽等调料，爆香后浇到鱼身上。

哇塞，让我这个没怎么做过饭的主妇开眼界了，还可以这样做啊。以前在老家时，也经常看我妈做饭，但老家很少做蒸菜，基本上都是炒、烧、凉拌，我以前还真没见过这种爆香调料汁，然后浇汁的呢。

最近，羊爸在新房子那边忙着，我又有机会煮饭做菜了，又有机会做秋葵了。我不再切片炒鸡蛋了，而是也学着整个地放入热水中焯，然后弄调料汁，浇汁了。

我还是担心失败，就提前在网上查步骤，发现有些人的调料汁，是用生抽、醋、糖进行混合的。于是，有了我的凉拌秋葵做法：

1、秋葵洗干净，切掉蒂。

2、锅里烧热水，放点盐（有时我连盐都不放，原味更好吃），下秋葵入锅焯水，稍微焯下就好，一两分钟，捞出、摆盘。

我之前几次焯的时间都微微地有点长，熟练后，能把握住焯水的时间了，吃的时候还脆生生的，好吃。焯的时间稍微长点后，吃起来就没那么脆生生了，我更喜欢脆生生的感觉。

3、锅热，放点油，油热后，下蒜蓉爆香，倒入用生抽、醋、糖、清水调好的料汁，爆香，淋在秋葵上，即可。

这里放少量的生抽，不然就咸了；醋更要少，不然就吃出酸味了；糖更要少，不能吃出甜味，只是提鲜；加些清水，淡化料汁的味道，料汁的量多些，才好混合，才好爆香，才好淋在秋葵上。

也可以，不将料汁下入锅中爆。将料汁放在碗中，搅拌均匀，锅中烧热油，淋在料汁上，再将料汁淋在秋葵上。这样做的蒜蓉味道更好，因为下入锅中爆，容易火大、爆过了，蒜蓉的味道就没那么香了。

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22:57-23:28，23:28-23:59，23:59-00:30，00:30-01:01，4个番茄时间，学习Multisim 14仿真软件。

01:52-02:23，1个番茄时间，继续学习Multisim 14仿真软件。

08:05-08:36，1个番茄时间，网上学习做饭做菜方法。

13:17-13:48，13:48-14:19，2个番茄时间，简书写文字。

14:19-14:50，14:50-15:21，2个番茄时间，继续学习Multisim 14仿真软件。

20:51-21:22，1个番茄时间，继续学习Multisim 14仿真软件。

今日总结：

1、共计工作11个番茄时间，超过每天定下的8个番茄时间目标。

2、把工作当回事，把煮饭、做菜当回事了。

3、但最近，羊羊的学习没跟上，放松了，羊羊的学习停了挺长时间了。