我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

我的故乡是鱼米之乡，那里的人们过年时，食物准备的极丰盛，各种过年的仪式也办得格外隆重，一些风俗习惯一代传一代。

2019浠水人家的团年

无论我们离开故乡有多远，我们餐桌上有多少变化，但是过年仍然保持着一些传统的习俗，过年的餐桌上永远是保持着丰盛，这样才能称的上一年胜过一年。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

我们家离开故乡有五十多年，团年饭的菜谱里，总有几样家乡传统菜是少不了。

天鹅下蛋

其中，第一道菜是鹅下蛋，实际上只是普通的炖土鸡汤，不过是父亲给这道菜起了一个好听的名字吧。不过就是地道的家乡菜，这道菜制作方法简单，但耗时长。

我小的时候，母亲准备做这道菜是从春天养鸡开始的，她要捉十只小鸡来喂养，如果运气好，十只小鸡里总有六七只母鸡，小公鸡一般都不会养大，板栗出来时就会被杀掉，做成仔鸡炒板栗。母鸡留着下蛋，到第二年春节时，拣选一只个头适中的母鸡宰杀，用来做天鹅下蛋这道菜的食材。

这只母鸡就变成了餐桌上的天鹅，它的肚子里要放入人参（或沙参），生姜，葱结，几颗花椒，一点点盐和一杯料酒，然后放入砂锅里，加入矿泉水，大火烧开，再小火慢慢炖上五小时左右。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

出锅前半小时，加入煮熟的鸡蛋（或鹌鹑蛋）和红枣，一锅美味的汤就熬好了。这汤的色泽浅黄，一只整鸡卧在汤盆里，周围散落着众多的鸡蛋（或鹌鹑蛋）。

这道菜随着时代的变化，食材也有了变化，使用燃料和器皿也发生了变化。

在母亲掌勺的时代，煲汤用的是土砂罐，做这道菜要放在蜂窝煤炉上温火慢炖上五六个小时。

而轮到我掌勺时，再做这道菜，已经不能自己养鸡了，城里是没有空间让你养鸡的，这只土鸡而是来自故乡。

住在故乡的舅舅今年已经八十多岁了，他时常想念母亲，从春天开始养鸡，过年之前，一定要自己的孩子抓几只鸡，提一油壶鸡蛋送过来。母亲说过多少次，我们这里也能买到土鸡和土鸡蛋，让他自己留着吃。

舅舅却说：“买的就不如自家喂养的好，给自家的姐儿吃，喂养起来也觉得有趣，是一件幸福的事情。”

可不，你看舅舅家养的鸡真是红冠绿耳，很是可爱，让人看到就觉着是上好的一道菜。

今年的小年之时，舅舅又派女婿送了三只鸡，一油壹鸡蛋过来，还捎来了舅舅的话，说是：“今年养的鸡让黄鼠狼偷了许多，因此也没剩几只……”

母亲立马给舅舅打视频电话，她责备舅舅说：“你养几只鸡也不容易，怎么就是不听话，以后再也不许带鸡过来了!”

舅舅却笑着说：“姐姐从未忘记过弟弟，弟弟一辈子记得姐姐的好……”

两人说着话，还会流起眼泪来，最后母亲会说：“现在时代好！我们都要好好地活着，该吃的吃，该喝的喝。”

舅舅一直点着头，八十多岁的老头，此时却变成了八九岁的小孩子，听着姐姐的教导，开心地一边抹泪一边笑着。

废话说了许多，还是言归正传，说一说，天鹅下蛋的烹调方法吧。

主要食材：母鸡一只，人参一支（或沙参10克）也可以用野山菌代替，鸡蛋数枚（或鹌鹑蛋数枚），红枣数颗。

佐料：生姜4至5片，葱结少许，花ll椒几粒，胡椒粉、食盐、料酒等少许。

第一步，將佐料和人参放入鸡肚内。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

第二步，把整只鸡放入紫砂锅，加入盐、料酒和矿泉水。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

第三步，大火煮开，然后改为小火慢炖。

第四步，小火慢炖四至五小时，起锅前半小时加入鹌鹑蛋。

第五步，起锅时把葱结捞出来丢掉，再撒点胡椒粉和葱花。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

现在，我们家在重大节日，特别是在春节团圆之时，必定要做这道菜，它寓意着团团圆圆、和和美美、健健康康、开开心心。

团年饭就在紧张的准备中

全家人团年时，团团围坐在餐桌旁，每人喝一碗鸡汤，品尝着来自故乡的味道，共叙天伦，这也许就是春节赶回家欢聚一堂的重头戏吧！

元宵节快乐！

在简书里，我也要晒一下，我家的团年饭。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）

每年的团年饭，总是有传统的妈妈菜，也有创新的女儿菜。这些都为传统的佳节增光添彩，也为除夕夜之前，全家人都在猜今年的菜谱有什么变化?而增添一些乐趣，这年夜饭也就让家人永远铭记于心，不忘记家的味道，妈妈的味道。

我家团年饭的第一道菜（天鹅下蛋）