绿豆汤你喝对了吗？

太热了，我想喝一碗绿豆沙！

一碗绿豆沙相当于一碗粥，和绿豆水是两回事！

绿豆汤才是消暑清热的正确喝法，这是因为绿豆中的多酚类物质才是关键，它能促进释放体内的温度。这类物质大量存在于绿豆的表面，也就是绿豆衣里面。合格的解暑绿豆汤只需要在沸水中煮五分钟，让多酚类物质溶于水中。放凉后直接饮用即可。

绿豆沙为了沙沙的口感，需要经过长时间的炖煮，颜色却变成了红色，这是因为绿豆当中的多酚类物质被氧化导致的。

煮完绿豆水的绿豆啊，不需要丢掉，再加点水，把它煮成开花的。绿豆粥是替代白粥比较好的选择，因为绿豆的升糖指数和淀粉含量都比白粥低。