红烧冬瓜

——我的农家菜美食系列（八）

红烧冬瓜

冬瓜，是夏天人们常吃的菜肴之一。

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素c、b9，瓜氨酸、钙等营养素。

冬瓜是瓜类中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成份。又有较強的利尿作用，能增加减肥效果。

冬瓜性寒，有清热解暑、僻暑除烦、护肾利尿、降脂减肥、养容养颜，并有预防高血脂、高血压和防癌抗癌的功效。夏日食用尤为适宜！

今天，我来做一道红烧冬瓜，给大家尝尝。

材料：
新鲜冬瓜一斤
蒜五瓣
姜一块（约十克）
葱二十克
生抽十克
白糖十克
鸡精十克
精盐十克
蚝油十克
料酒十克
食用油二十克
豆瓣酱十克

做法：先将冬瓜削去皮，切成三公分见方的块状，再在皮面用菜刀横、直各切两刀，（深约一公分，待用。

蒜、葁切成末。

葱切成约一公分小段

锅里放入一水勺（约能淹没冬瓜两公分）冷水，开大火将水烧开，放入切好的冬瓜，煮熟（约十分钟时间）涝出来滤干水份待用。

液化气灶开中火，放入食用油，烧成八分热放入蒜、葁末，煸出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入白糖，翻炒几下，最后放入焯过水的冬瓜，翻炒，加入约五十克高汤，烧开。放入料酒、鸡精、蚝油、精盐，撒上葱花，装盘，上槕。

一盘红烧冬瓜就做成了。您看味道如何。欢迎您的指道！

红烧冬瓜