灌汤包

2023-11-21 本文已影响0人清_昶

周末好好休息了两天，今天工作日，本来想着去单位，有一些工作需要完成。

可自昨天开始，身体有些不适，真是懒得动了，就干脆把工作推到明天，想到即将到来的紧张工作，今天还是做一锅包子冻冰箱里吧，这最大的好处就是可以应急呀。

于是拿出肉馅，看到有白菜，就准备做白菜肉馅的包子了。我先把肉馅加入香油、花生油、老抽、生抽、蚝油、料酒、甜面酱、盐等调料进行调匀，先放一边入味，然后便开始和面。

面盆内倒入适量的面粉，加入一包发酵粉，用温水开始和面，待将面粉揉匀形成稍微软一些的面团后，盖上盖垫，放到窗户下的地板砖上，家里温度太高了，开着一扇窗，都要有29度了。这室温，又放到了地暖上，估计很快面就会发好的。

趁着这功夫，我便开始清洗白菜，然后将白菜切成细丁，因为是包子，白菜直接切馅更好一些，能锁住水分，这样才能做成好吃的灌汤包。

把白菜切好后收入盆内，先放入香油和花生油，调匀，这样白菜就不容易出汁了。等包的时候再放入适量的盐，和肉馅一起搅拌均匀就好了。

等准备好这些后，面也快发好了，反正也不着急，索性歪躺在沙发上玩会手机，眼看着快12点了，实在不能再拖了，便赶紧起来开始揉面包包子。

包子做起来比水饺方便多了，每次我都是将揉好的面团分成四份，每份再分成七个，分别放到四个蒸屉里，这样一锅出来就是28个包子。

这次发的面特别好用，调制的馅料也很好，白菜的汁液没有出来，所以馅包起来很好用，太稀软了就不太包了，而过于稠了，熟了就不会有汤汁。

很快28个圆的长的包子就做好了，好像每次做包子，一开始我都是捏成圆的，包到后面就开始变成长包子了。反正自己想整成啥样就啥样。有句老话怎么说来着，好吃的包子不在撮。

等我包完后，稍微醒发了一会儿，就放进蒸屉后开火，水开后开始计时大约二十分钟。

二十分钟的时间很快就过去了，感觉才玩了一会手机呢。关火掀锅，哇，还不错，只是有些皮薄的包子，汤汁已经把皮给浸透了点。

等我把包子全部拿出以后，挑了几个浸透的稍微厉害点先吃掉。一口咬下去，差点烫着我，真是有点心急了呢。这包子灌汤的效果还真不错，白菜肉馅一熟，汤汁就出来了。

感觉比较完美，以至于吃完，等到晚上写文时才想起来，竟然忘记拍照了呢！