南生蚝，北撸串，这才是深夜食堂

2017-09-30 本文已影响0人爱吃的大君

说起大排档，你脑海里会想到什么？

昏黄的灯光，热闹的街角，四溢的香气，碰撞的酒杯

撸串喝啤酒，麻辣田螺，盐水花生，五香毛豆，辣炒花蛤，鲜香脆爽的蒜蓉带子，外酥里嫩的香煎海蛎饼，原汁原味的干煎蟹，咸鲜无比的盐焗蛏子，还有最爱的肥美多汁的炭烤生蚝。

说起来南北方的大排档还存在些许差异，都说的北方的人的大排档是较为豪放的，大口大口的撸串，烤羊腿，烤羊排，成扎成扎的啤酒。恨不得整个草原的羊都被吃了才过瘾。

而到了南方，大排档则变的更为的丰富，精致，各式各样的海鲜，扇贝，花蛤，最爱的还是生蚝。

碳烤后，滋滋的冒着热气就上来了，海鲜味，蒜蓉味，海鲜味，光是闻着就忍不住，烫嘴也要先吃上一口。

离近就闻到一股清新的海水气息，轻咬一口，肉质肥美而有弹性，初入口的咸味过后，一股鲜甜的味道在口中慢慢化开。此时将壳中的蚝汁倒入口中，略加品味，即可随肉一同咽下。回味时有淡淡奶香，美妙至极。

说起来最近天气凉了，街上的吃大排档的人都少很多，但仍旧很怀念大排档的美味生蚝。恰巧又赶上，9月底，经过了一个漫长的夏天，生蚝长的更加肥美，在家自己做蒜蓉蒸生蚝味道不比大排档差。

将生蚝清洗干净，小刀撬开。

2.大蒜切末，葱姜爆香，炒蒜茸，记得油可以适量多加一点，炒的时候可以加入一些小米辣，一个是口感好，一个是色泽鲜亮有食欲。我加的是红油豆瓣酱，翻炒几下即可出锅。可以点几滴香油提味呦！

3.将炒好蒜茸放到生蚝上，小蒸10分钟出锅就可以吃到鲜美无比的蒜茸生蚝了。