冬雪绵绵，我用酿酒封存了一口秋天的余味

冬雪绵绵，我用酿酒封存了一口秋天的余味

    我最爱的小品文大家是张岱，也爱他《湖心亭看雪》那句“余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪”。置身于上下一白、天地纯色的自然中，人会觉得渺小飘虚。与冬季清冷时节形成对应，冬日的饮食常带有丰腴浓厚的风味，老火锅的热辣酣畅、浓汤炖菜的汁水饱满、热汤白面的氤氲喧腾，总之冬日可以是陶锅里咕嘟咕嘟的跳跃、也可以是炖盅内脂肪融合的噗噗作响。俗话说“好肉得需好酒配”，但对于不适应烈酒稠厚滋味的人，用各种鲜果酿造的果子露似乎更得人欢心。而此时，酣睡在玻璃酒瓶里的各色秋天果实正偶尔吐露着气泡，静静等待着大雪封山的日子里和浓香四溢的炖肉一起被请上温暖的餐桌，屋角小火炉流动的火焰瞬间就能点亮果露封存已久的星点光芒。

鲜泡石榴酒 鲜泡桂花酒 鲜泡山楂酒

      史载，人类最早学会酿造的酒是果酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。果酒本质上是由水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的酒。而果露酒（果酒的一种）是将果实或果皮、鲜花等用酒精浸泡取露、或在果汁中加入酒精、糖和其他配料调制而成的饮料酒。例如：春天的青梅酒、夏天的桑葚酒、秋之桂花， 而冬节至就到了赏酒之季了。果露酒的制作方法通常很简单，选取新鲜的果实，加入冰糖与白酒浸泡，放入避光位置封藏数月即可。

石榴果露酒

    玻璃罐消毒净水，放入殷红石榴粒与黄冰糖，最后加高度高粱酒浸泡两月即可开罐。历经数月，黄冰糖逐渐化为如淡黄云烟浅浅地坠于瓶底；红石榴籽早已褪去深红外衣转为淡淡的粉色。一颗颗石榴籽被高粱酒充盈着身体，变得透明晶莹。开罐的那一刻，石榴的酸甜混合着淡淡的酒香立刻钻入鼻子，那种感觉就如同回到初秋掰开第一个石榴的欣喜，而小酌一口，舌尖的触觉会立即告诉我：没错，这就是秋石榴的味道！

石榴果露酒

配料：殷红石榴粒，黄冰糖，高度高粱酒（一般大于45°）

山楂果露酒

    玻璃罐洗净消毒，山楂洗净去黑色蒂头，加入黄冰糖与高度白酒，浸泡四五月即可。原本鲜红欲滴的山楂在高粱酒的浸润下逐渐失去迷人的光彩，渐渐转变成沉静的棕黄色。而其圆滚滚的身子也逐渐变得“日渐消瘦”、稍有褶皱。新鲜山楂有着沉郁的酸劲儿，但是那种热烈的酸爽经过时间的沉浸会被温润的冰糖安抚，口中的山楂酒变得酸酸甜甜，这大概就是所有秋日初成熟水果的第一口味道吧！

山楂果露酒

配料：鲜红山楂，黄冰糖，高度高粱酒（一般大于45°）

桂花果露酒

    采新鲜桂花，去除黑色渣滓，与黄冰糖碎、枸杞一同装瓶，用高度白酒浸泡一两月即可。今年的桂花是和外婆一起采的，晚秋的银桂花散发出浓郁的香，淡黄色的小花朵绽开在枝垭间，稍一抖动就会落满我们的肩膀。开瓶的那一天窗外还有阳光，我的身心在那一刻似乎沉醉了，那股浓而不腻的桂花香扑鼻而来，喜悦好像已经漾在了心田。浅尝一口，余香会久久地萦绕在唇齿间。食物的味道是有魔力的，有时它们的味道一瞬间就能将你带回过去：晚秋阳光细碎轻柔，我和外婆拿着篮子一说一笑地去采桂花，微风轻拂，花香和花瓣刷刷飘落在身边。在冬天寒冷没有阳光的日子里，有秋桂花的余味在身边，是莫大的幸福。

配料：新鲜银桂，黄冰糖，枸杞，高度高粱酒（一般大于45°）

    现代生活匆匆如流水，可冬的到来，总好似在预示着：人类的心理时间是否也能被缤纷的雪花冻住甚至停留一小会儿，只要愿意，我们是否也能尝试在大雪纷飞的日子和喜欢的人一起簇拥在炉火旁的餐桌，尝尝已经逝去的秋天的滋味呢？