【乡情】家乡的味道
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【文 / 徐璐-2024.06.19.】
家乡的味道，是每个人释放乡愁的载体。我的家乡安吉，是浙北的一座小城，江南生活的一处缩影。记忆中的家乡味，在四季轮回中，由母亲“烹饪”而出，平凡而朴实，散发着爱和暖的芬芳。
春之味：清明螺，是分享的味道
清明时节，正是许多食材最美味的时候，老家素来就有“清明螺，赛过鹅”的说法。
年轻时的母亲吃苦耐劳，成为了村里蹚螺蛳的行家里手。所谓“蹚螺蛳”，就是用一根绑着三角形渔网的长竹竿，挨着河底往前探，再满载着收获，携带着泥草回来，将螺蛳反复淘洗后，到岸上细拣。蹚螺蛳需要用巧劲，是一项技术活，更是体力活。但母亲不怕脏，不怕累，总会多忙上半天，汗流浃背地带着丰收的成果，给左邻右舍都送上一两碗，分享这一道春味时令菜。
螺蛳需要经过反复清洗，再用清水养净以及多次换水，最后用钳子剪去“尾巴”，才能烹饪。这道菜虽然繁琐，但经过母亲的处理，放上葱、姜、蒜、辣椒，无论是酱炒还是清蒸，都能成为最美的家常味。
夏之恋：乌米饭，是等待的味道
江南地区，每到立夏时节，不可缺少的仪式感就是要来上一碗乌米饭。
每到这时，母亲就会备上乌饭叶，择去老梗和老叶，留下嫩叶。经反复揉搓，叶子就会沁出一股清香，再用纱布过滤出汁水备用。相比用榨汁机、破壁机，这样传统的用手揉搓的方法更能激发乌饭叶的香味，但也更为繁琐，更耗费心力，需要耐心等待。
母亲从不嫌累，总能井井有条地安排好时间，利用等待的时间切好咸肉丁、春笋，剥好豌豆粒。烹饪好的乌米饭，母亲也总会先给孩子们盛上一碗，叮嘱我们“吃了乌米饭，不怕蚊虫咬”。
秋之念：瓜果熟，是智慧的味道
秋天是果树成熟的季节。
老家院里有两棵树，一棵柿子树，一棵山楂树。当秋日的暖意落进秋收的庭院，红了山楂，黄了柿子。此时，母亲便又忙碌了起来。母亲会将山楂去核去蒂、裹上糖浆，制成甜甜的糖葫芦。新鲜的山楂储存不了太久，母亲还会把山楂切片、晒干，用来泡茶或消食。对于柿子的处理，也有不同的方法，用石灰“炝柿子”，便能去掉柿子的苦涩味，变成脆柿；用苹果香蕉捂柿子，就会得到红红软软的甜柿子。
这是中国人的饮食智慧，更是母亲给我们留下的秋之味。
冬之忆：毛线衣，是勤俭的味道
到了冬天，要穿毛线衣了。
小时候，我和姐姐里里外外的背心、外套，都是母亲一针一线织出来的，而且总能引来大家的称赞。因为母亲每年都会根据我们的身材和流行的花样，把小的毛衣重新拆成线，加以创新改进，织出与众不同的图案和式样。一根根毛线交织的，都是母亲对我们满满的爱。一件件毛衣，承载的更是过去勤俭却意义非凡的时光。
无论是食物的气息，还是衣服的气息，都是家乡带给我的爱与记忆，它存在于每一天，平时或许毫不起眼，却总能在我需要的时候，带来最温暖的慰藉。一年四季的“家乡味”在母亲的指尖轮回，生活的付出却化作一道道皱纹印刻在了母亲的脸上。母亲膝下的孩子长大成人，也成为了妈妈。从女儿变成妈妈，在不同的身份里，延续着的是爱、温情和勤劳质朴的品质。
