宫保鸡丁

图片发自简书爱做饭的帆船

今天给大家带来一份家常菜——宫保鸡丁。您要是到了四川，随意挑选家川菜馆进去，倘若菜单上没有“宫保鸡丁”这道菜。那我怀疑您进的真的是川菜馆吗？

有些餐厅会写“宫爆鸡丁”，“爆”和“保”还是有区别的，这得从这道菜的起源说起：相传四川总督丁保桢喜吃辣，又特爱鸡丁和花生米，遂三样菜一同爆炒，得其美味佳肴。这本是一私房菜，后来人尽皆知，“宫保”其实是丁保桢的荣誉官衔，所以这道菜因此而得名。这下您知道这“爆”字不正宗的地方在哪儿了吧？

通常这道菜就是辣椒爆炒，不过我喜欢勾点食醋和糖，可以中和干辣椒的呛辣，这样不吃辣的小朋友也能接受啦！

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