回忆家乡味道之醋溜绿豆芽

该吃晚饭了。但是燥热的天气让人没有兴趣走进厨房，也没有什么好的胃口。怎么办？

想起小时候夏日的晚饭了。在玩的正疯的时候，远远响起母亲的呼唤：回家吃饭了！便急忙跑回家里，胡乱擦一把满头的汗。

这时，院子里已经摆上了那个矮矮的，敦实的小餐桌，桌子上放好了一盘醋溜绿豆芽。吃到嘴里，酸脆带着蒜香全沾满了味蕾，成了永远都不能忘怀的记忆。

来吧，醋溜绿豆芽。

为了保证菜的香味，还是要用到大蒜，这次是直接切片，这是考验刀功的时候。另外将干红尖椒改刀成条。

回忆家乡味道之醋溜绿豆芽

绿豆芽适量。很多人在做菜时对量把握不好，这里教大家一个办法：你只要想一下你自个一顿饭能吃多少，再按人头算就是了。我买绿豆芽时，老板娘装袋的时候，我就在估堆，感觉差不多了就赶快叫停。

回忆家乡味道之醋溜绿豆芽

先加油，油的量掌握在把菜放锅里翻炒后，既能让油均匀沾在菜上，同时还要确保锅底不要留有油底。当然这就要求你勤加练习了。

油热后，下锅蒜片和辣椒，稍炸泛黄色，将洗好滤干的绿豆芽下锅翻炒。

翻炒时应尽快让绿豆芽均匀过油，待绿豆芽稍有变色，就可以放盐，鸡精等调味品。再翻炒让调味品均匀，绿豆芽变得感觉透明时，关火，放醋，搅拌，出锅。

炒好了，快得话，不到十分钟！

开饭了！

回忆家乡味道之醋溜绿豆芽