新品尝鲜|知否知否，鲜掉眉毛的藤椒鱼皮唤醒你这个冬天的味蕾！

2019-01-30 本文已影响0人 liaobu8178

最近电视剧《知否》大热，自带吃货属性的小味熬夜追剧的时候，面对剧中一大堆宋代美食，硬是能控制住了自己不点外卖！

原因嘛，也很简单，有超级好吃的追剧零食～

偷偷告诉大家，最近的新宠零食是店铺里的新品--港式藤椒鱼皮，鲜到连眉毛都要掉下来的那种！

香脆可口的脆鱼皮裹上清新的藤椒

在舌尖孕育出一场大爆炸

鱼皮带着清新的辣味在舌尖乱窜

鲜香麻爽又辣得过瘾

吃“炸鱼皮”是香港人一直以来的习惯，无论是车仔面、鱼蛋粉还是火锅，都要配上一碟炸鱼皮。酥脆的鱼皮蘸满汤汁，滑中带脆，独具风味。

美食家蔡澜上节目也是强烈安利！

之前小味去香港的时候，在香港工作的友人也是强烈安利。对于我们大多数人来讲，若不是旅游探店才能吃到，只为了吃一道炸鱼皮而跑一趟香港实在是太不划算了。

现在，清新且麻辣过瘾的港式藤椒鱼皮店铺里已经上架啦！公司里的广东小姐姐吃了一口，就发出这样的感慨：藤椒将鱼皮的鲜味激发到一个新的境界，带着辣味的鱼皮吃着一点也不腻，藤椒和鱼皮果真是天生一对！！

- 鲜味十足，香麻起伏 -

取一袋藤椒鱼皮，撕开包装后迎面而来的是藤椒的香气，还没吃就开始流口水了。

鱼皮拿上手，大块且不油腻，入口是意想不到的酥脆，沙沙作响的声音甚是好听。裹着藤椒粉的鱼皮，调味均匀，带着一股山野的清香，混合着鱼皮自带的脂肪香，口感甚是美妙！

- 用料讲究 -

吃鱼最怕腥气，但这款鱼皮完美地避开了“腥”这个字眼～

选择的都是优质新鲜的淡水巴沙鱼，本身腥味不重。只用30-40厘米长的巴沙鱼，其脂肪同比其他鱼类更加均匀，大块又完整，鱼皮厚度恰到好处，加工后的鱼皮酥脆无比！

选用“中国藤椒之乡”洪雅藤椒，作为藤椒里的尖子生，洪雅藤椒味道清香，入口先香后麻、味道绵长，磨成粉末后香气释放更加突出。

产品小哥哥做味道测试的时候，整个办公室的人都跟着咳嗽起来，因为藤椒味实在是太冲啦！但吃到嘴里确是意想不到的好吃。

香料提前腌制和藤椒粉的包裹，吃起来只有鲜香而无腥气，就算吃完了也还要吮吮手指回味一下那股鲜！

- 不油腻的秘密 -

以淀粉挂浆包裹，是过油的经典步骤。薄厚适中的酥衣需要调浆时比例的完美掌握，而挂浆过油的鱼皮不仅能增添酥脆，还能提升整体风味。

为了最大程度减少鱼皮油腻感，师傅们还会低温复炸两次，使用离心脱油技术，逼出多余油分！

- 休闲娱乐来一片 -

满满一袋藤椒鱼皮，可以开袋即食，享受酥脆在口腔中带来的快感。

金灿灿的鱼皮微微卷翘，还没入口，藤椒就一直在勾引口鼻。鱼皮送入口中沙沙作响，声音甚是好听，藤椒的香气一直萦绕，比薯片更加酥香松化、味道更迷人！

还可以学习一下地道的港式吃法，让炸鱼皮吸收饱满汤汁，享受介乎脆与软之间微妙的口感。