莲子银耳羹

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新春佳节之际，走亲访友，赶赴一场又一场宴席。饮食上难免过于油腻，心情也处于激动和兴奋的状态。

忙里偷闲，做一道小甜品平复一下心绪。莲子素有养心安神、清热降火的功效。银耳不但能滋阴润肺、补脑提神，还可养颜祛斑、生津止渴。

将莲子和银耳放在清水中浸泡，这里有一个小窍门，无论是莲子还是银耳一定要用冷水。用冷水泡发的银耳能够逐渐地吸收水份，不会破坏内在的营养物质。泡发时间以一个小时为宜，如果时间太短，银耳不易煮软出胶。时间太长，则影响银耳的口感。

做银耳莲子羹必须用砂锅熬煮，砂锅是天然材料制作的，即使高温也不会释放有害物质，而且受热均匀，能够最大限度地保持食材的原汁原味。

将泡好洗净的莲子和银耳放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，小火慢慢熬煮。为了能够让银耳粘稠出胶，在放入砂锅前要将银耳撕成数枚小朵。

在熬煮的过程中，可以依据自己的喜好加入雪梨、山药、百合、桂花等食材，但我更喜欢红枣和枸杞。红枣有保肝护脾、养血安神的功效。枸杞作为一种中药，既能滋补肝肾、延缓衰老，还能起到益精明目，降低血糖血脂的作用。

红枣虽然有很多优点，但不宜过多食用，过量则容易上火，让身体产生湿热。所以一般情况下，我通常只取两颗。为了能够充分发挥出红枣的营养价值，一定要将红枣去核之后撕成小块。

红枣和枸杞浸泡清洗干净之后，不能与银耳和莲子一起熬煮，要等到银耳和枸杞熬煮粘稠之后再加入。这样做既能保证红枣和枸杞的口感，又能使它们的色泽鲜艳夺目。

待砂锅中的银耳和莲子变得粘稠出胶之后，放入红枣和枸杞，并且可以按个人的口味加入几粒冰糖，继续熬煮几分钟，红枣的香气氤氲而出之时，就可以关火了。

静置一段时间，将银耳莲子羹倒入白色的瓷碗里，晶莹剔透的银耳莲子羹，点缀着红色的枸杞和枣瓣，就像是雪山上开出了朵朵红花，清香四溢又赏心悦目。

有两句描写银耳莲子羹的诗句，写得很美：莲心巧剔拈明月，雪耳轻裁煮白云。

雪白的银耳犹如盛开在枝头的芙蓉花，一团团一簇簇凝着香带着露。颗颗饱满的莲子好似莹白的珍珠，拿起勺子轻轻搅动，一股甜香弥散开来。品尝一下，莲子粉糯甘甜，银耳柔软美味，还有红枣枸杞的香味扑鼻，喝一口状若凝脂的汤汁，清甜芬芳滋润心怀。

坐在藤椅上，让阳光暖暖地照在身上，手捧着这一小碗银耳莲子羹，用勺子一小口一小口慢慢品尝。窗台上的水仙又长出新的花苞，火红的杜鹃花正明艳照人，紫色的蟹爪兰玲珑精致，听一曲悠扬抒情的歌，让全身心放松，这一刻时间仿佛都慢下来，一切都归于平静。

紧张忙碌的生活，需要这样的时刻，赏赏花，听听歌，再来一道小甜品。