买了一条大黑鱼吃了两顿煮鱼片，有了个比较，得了些经验教训

其一，做魚片不适合放啤酒最好连料酒也不要放

其二，腌制鱼片玉米粉一定要恰到好处，少了魚片不嫩，多了汤不清

其三，放辣的比不放的够劲

其四，鱼片放入沸水中后，在水再度沸沸前先关火养一下鱼片，让鱼片锁住水分会更嫩一些。