美食‖黄鸭叫豆腐汤

黄骨鱼，湖南人叫黄鸭叫，为什么要叫黄鸭叫？我一直都没搞明白。搞不明白没关系，好吃就行。

1、菜市场买三条左右的黄鸭叫，老板会给你杀好。黄鸭叫清洗干净备用。

2、准备嫩豆腐一两块改成细块或切片。姜切丝，蒜拍碎，葱切段，紫苏切丝，青红辣椒各一个切段（不能吃辣的，可以不放）。

3、起锅烧油，加一点点盐，黄鸭叫煎至两面金黄。加入姜丝大蒜，稍微翻动一下，爆出香味。加开水（必须是开水），煮至汤汁发白（不可能是奶白，饭店里的奶白加了科技与狠活）。下嫩豆腐和紫苏，加盐调味（你也可以再放鸡精，生抽什么的，我不喜欢）。

4、撒上青红辣椒，撒葱段，出锅，开吃。