酥锅随想

上午外出时，在楼道里闻到一股非常熟悉的味道，酥锅的那股特有的酸香味。不知是谁家打酥锅呐，现在生活条件好，想吃什么，超市市场几乎都能买得到，想吃酥锅随时可以做。

可是很少有做酥锅的，为什么呢，现在大多是小家庭，人口少，这酥锅一做就是一大锅，得吃好长时间哩，总不能上顿下顿的吃，不怕吃腻了呀。搁冰箱里时间长了，口味就差了，也不卫生，对身体健康也不好。

有人说：想吃还不容易，现在街头巷尾，超市饭店好多地方都有卖的。是！有好多卖的，可是味道差远了。要么太甜，要么不够酥烂，海带硬硬的，白菜也硬硬的；要么就是不入味，没滋拉味的，说咸不咸，说淡不淡。不由的想起小时候，家里打酥锅的情景。

小时候大家家里都没冰箱，打酥锅多在冬天，我一直记忆犹新的是泡海带，洗海带，那是我的活儿，大冬天里，那水有多凉啊！现在想起来都觉得冰凉凉的，想要打哆嗦嘞。一根根海带有，用手一点点搓洗干净，再一根根卷起来，一根根用线扎紧。为了美味的酥锅，无怨无悔，不怕凉，不怕累，不怕麻烦，这些都不算什么，能吃到美味的酥锅，这些付出都值当的。

家里最大号的铁锅，先铺垫一层肘子骨，再就是藕，海带，鱼，肉……最后放白菜，盖上锅盖，有时还会压上重物，满满的一锅，不压锅盖盖不严奈。通常是晚饭后，在蜂窝煤炉上做，锅开了，汤汁沸出来，舀出来，等汤汁少了，再添上。一两个小时后，也到了睡觉时间，封上炉子，再焖上一宿，酥烂酸香的酥锅就好了。

现在大家打酥锅，为了省事儿省时省火，大多用高压锅，味道上觉得不如小时候的，应该就是这个原因吧。就像红烧肉 ，炖猪蹄，用柴火灶和煤气炉做出了的味道就是不一样，柴火灶的就是好吃一样吧。想吃美食就不能图省事，我想生活，工作，做事，都是这样的吧。