赤豆沙的遐想

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本人亲自拍摄

四月的江南水乡，阳光和煦，大地笼罩在温暖的气氛之中。在靠近上海的一个农村里，田边地头冒出一些嫩绿的小芽，去年掉落在土壤里的赤小豆经过整整大半年的休眠后醒过来啦。种子们积蓄了满满的能量，它们伸了个懒腰就顶破了松软的土层，接着一顿舒筋展骨后顶立在天地之间，张开的叶片薄而圆长，放松的摊开着，尽情享受阳光雨露。

  江南的春夏阳光充足，温度适宜，雨量充足，赤小豆苗幸福极了。小芽马不停蹄的长高，长大；叶子们争先恐后的抽出来，越长越密，像是在比赛谁长的最大，最圆似的。它们可不是为了争个输赢，而是为了给即将到来的果实制造充足的养分而努力做好自己。很快地，田间地头矗立起一株株粗壮又挺拔的赤豆株，葱葱茏茏。

  不久后，层层叠叠的叶子中露出点点的黄花，渐渐地成了一簇簇。形状极像蝴蝶，色泽鲜亮，花瓣肥厚。花朵完成使命后隐去，花萼上留下一条条细长的豆荚，挂的密密实实的。随着日子的推进，豆荚就像孕妇的肚子般越来越大，越来越圆，它们就这么挂着，无人惊扰，豆子在荚内静静的发育，成熟。到了9月中旬，叶子蔫黄了，豆荚枯黄了，豆子也“赤”了。它们到了采摘的季节了。

  那田间地头的赤小豆啊，你是为谁而生？

  你世袭了种子的力量而发芽，不着农药化肥的染污，在这样的时代稀有难得，担得起食中贵族的美名。你又蒙受大地，阳光，雨露的滋润和养育，是天地的一番造化。如今你成熟了，却没有主人，是再次落入泥中无人问津吗？如是暴敛天物，多么的可惜！

  一个勤劳的老妇出现了，她爱惜这些野生的赤小豆，将它们连株拔下带回家摊在自家门前的晒场上。晒到豆荚枯裂时，扬起一块枷子（见注释）一下一下的拍击在豆荚上，豆荚被拍开，赤小豆滚了出来。她悉心的拣去空豆荚，把赤小豆扫集起来倒入竹筛里再次细筛——她张开双臂抓着竹筛的两端熟练的扬着旋着颠着，竹筛里的东西被自然分成了三层：空豆荚分量最轻，浮到了赤小豆上面，而比较重的泥沙土块则从细细的筛孔漏下去了，若是比较大颗的则留下垫在赤小豆下面。她用手拣去空豆荚再颠再扬，神奇的是赤小豆和土粒被自然的分成了两堆。这种分拣手法并非常人随意习得，只有经年累月干惯农活的巧妇才深谙。在挑干净后趁着9月底的高温再次暴晒。最后装入洗干净晾干的大容量可乐瓶中密封保存。

  老妇的女儿回娘家了，回去时，老妇准备了很多农家产物，也把几瓶赤小豆塞给了女儿。

  女儿带回来了，有天她做起了赤豆沙。赤小豆比红小豆硬多了，咬文嚼字起来，赤比红颜色更深，那么理所当然的要更坚硬一些。做赤小豆豆沙可比红小豆繁复的多。她把赤小豆没过水后放在冰箱里浸泡了整整两天两夜。拿出来洗净后倒入电饭煲里煮，第一次煮干跳键，还是硬的，二次倒入水后再煮到跳键。这就完了吗？没有。第三次倒入水焖它个两三个小时让它们充分膨胀。赤小豆太顽强了，经过这番水深火热的考验仍然“面不改色”，一颗一颗的毫不松散是条硬汉。她把焖好的赤小豆倒入料理机，终于打成了泥。炒豆沙放的白糖，她说红糖味道重会喧宾夺主。

  她是我大嫂，并不喜欢吃豆沙，我爱吃，她告诉我拿个碗去装，我装回满满的一钵。

  浓浓的豆香，甜淡适中，细腻绵密，入口即化。

  久违的味道！怀念的味道！

  当我或大口抿吞，或细细嚼食时突然发现这事真是不可思议：这些曾长在千里之外田间地头的野生赤小豆最后竟入了我的口。

  我没有种它们，没有浇灌它们，没有采摘它们，没有烹煮它们。

《论语·颜渊》云:“上天有好生之德,大地有载物之厚,君子有成人之美“。

  天地造就了它们；嫂子的母亲采摘了它们；嫂子烹煮成了赤豆沙。我的一口享受竟饱含着天地之恩，人间之情。

注释：一种农具，打豆类，芝麻等作物用。各地名称不一，北方叫落果或连枷。通过拍击可将豆类，芝麻的荚打开，而使豆子，芝麻掉出来。工具做法简单——准备木柄或竹柄，跟锄头柄差不多长。柄端一头按上一块活动木板，可360度翻转。农人双手持握竹（木）柄先高高扬起再重重拍击到豆荚上，如此循环。每次扬起时惯性力量会带着木板翻转一面。