吃火锅必点，下锅前秒空，这菜慢一秒就夹不到！

炸酥肉

 用 料

猪前腿肉1500克、盐    

生抽、老抽、葱    

姜、蒜、黑胡椒碎    

面粉、土豆淀粉    

鸡蛋 4个 、食用油 500克

做 法

1 、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成薄片。

2 、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

3 、打入四个鸡蛋！

4 、准备好葱姜蒜末。放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

5 、加入盐，生抽，老抽再次搅拌均匀。(生抽提味，老抽上色，各有各的功效。)

6 、 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。）

7 、拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

8 、用少量油分批炸，无需浪费很多！

9 、复炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

这盘炸酥肉，你get到了吗？

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