日式亲子盖饭 - 配甘蔗马蹄水
2016-04-14 本文已影响246人
少石财精
好久没有写美食文章了，家里有点简单的食材，再加上菜场买的时令蔬果，决定按“詹姆士的厨房”的做法，做个“亲子盖饭”，搭配甘蔗马蹄水。
少石山人-厨事
甘蔗马蹄水
甘蔗和马蹄都是当令的东西，甘蔗一大根就10块钱，切段洗净。马蹄4块一斤，1斤基本够用，洗净去掉头上的芽。放一大锅子水，煮一个小时就差不多了。
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如果感觉不太甜，可以加适量的冰糖。然后用纱布过滤到瓶子里，等凉了以后，放冰箱就行，方便简单，男人都可以做。
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日式亲子盖饭
两个鸡腿，一个洋葱，三个鸡蛋，这就是全部的主料了。配料也就是海苔和芝麻（可有可无）。调料有酱油，味淋和清酒（后面这2个没有也没事，或者用一点白醋、糖和米酒）。
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鸡腿去皮，切成半个麻将牌大小，洋葱切宽丝。
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平底锅不用放油，铺上洋葱，放上鸡块，开大火。
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这里要做个汤头，节目里是用鱼片干熬汤，我就用剩下的排骨汤，放入3勺子酱油，2勺子味淋和1勺子清酒。然后全部放在汤里，倒入锅中一起煮，汤水的量基本就是把鸡肉盖住。
打蛋，基本只要把蛋黄戳破，然后稍微打几下就好。就是不要打匀。
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这个就是让出来的效果有层次感，颜色多样。蛋的下锅也要分两次。
鸡肉煮熟了（切开看一下不发粉红），下一半的蛋液，盖盖子闷半分钟。
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然后第二次倒剩下的一半蛋液。再过半分钟出锅。这样会有嫩滑口感。
找个大碗，把饭铺在下面，然后把整锅菜平缓的铺到上面。再撒上海苔丝和芝麻。
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全部下来，如果手快的话，20分钟怎么也够了。又简单又方便。搭配甘蔗马蹄水。
开饭咯！~
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