过敏

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宝宝吃同一食物怎么有时过敏，有时不过敏？

众多的研究看到，比较常见的、容易导致过敏的食物有牛奶、鸡蛋、海鲜，少数人会对花生、麦麸、大豆过敏。

一般对婴幼儿来说最多见的是牛奶和鸡蛋，成人则比较多见花生和坚果。

其实，食物过敏原分为I类过敏原和II类过敏原。

第一类过敏原：来自于牛奶、鸡蛋、花生、鱼、虾中的蛋白质属于第一类过敏原。

这类过敏原的特点是不怕热、不怕酸、不怕蛋白酶，也就是说它们性质非常稳定。加热不能被破坏、在通过胃酸、消化道中的蛋白水解酶的过程都不能被破坏，所以不容易被处理掉。

第二类过敏原：一般来自植物，比如香蕉、栗子、无花果、苹果、猕猴桃、牛油果等，它们中的过敏原对高温不稳定，可以通过加热、煮熟去除过敏原，这就是有时候生食会过敏，但熟食就不过敏的原因了。

很多家长也有疑问，同二样的食物有的时候过敏，有的时候不过敏，这就是与过敏原的稳定性，食物的加工方法有关系。