咸菜旮瘩

有天，店里来了位顾客，他要买咸菜旮瘩，芥菜腌制的那种。

店里没有多少咸菜旮瘩，一种便宜点，一种比较贵，贵的据说是地方名吃，现在走亲访友作伴手礼。

顾客看了一眼，嫌弃便宜，他买过一种，几十块钱一斤，吃着喷香啊！

在我心目中，不就是一个咸菜旮瘩嘛！还有多香，再香不就是咸菜嘛，齁咸。他一个劲的跟我描述着咸菜的香，到了最后，我哈喇子快流了半碗，恨不得立刻开车拉着他，让他帮我也买一个尝尝。

或许，这就是营销，亏他不卖东西，要不啊，和尚得买他一堆发箍。

也许是我见识少，我确实没吃过太好贵的咸菜，至今为止，吃过最香的咸菜只有两次。

第一次是邻居家大娘烙煎饼，等完工时，她把咸菜旮瘩埋在灰里，烧熟了分给我一个，别提多香了，真的是外焦里嫩，外面稍微糊点，里面嫩嫩的，特别好吃。

不过，我爹不喜欢，只要大娘给个烧咸菜，我们每顿饭都多吃好几个煎饼，爹烙煎饼不够我们吃的。

大娘家的咸菜据说是用做豆腐时过掉的浆水，加上盐，还有老香椿枝，还有薄荷枝，具体怎么操作没问过，我在她家咸菜缸里见过这几种东西。

还有一个咸菜旮瘩贼好吃，是发小家的，我经常去喊她一起上学，用自行车载着她，去载她的动力就是她家的咸菜。

她家里孩子多，她妈妈就腌制很多咸菜，为了给孩子们带饭，也别说，在咸菜为王的时代，大家的身高一样长起来了，智商也正常，没有人去检查查缺铁还是缺土，只知道大家偶尔缺饭。

发小家咸菜特别脆，还有淡淡的酸味，这是盐放的稍微少点了，但是别有一番风味，我特别喜欢，到现在都喜欢吃酸，怀我闺女时也喜欢酸，俺婆婆还高兴了大半年，谚语也不是很准啊！

爹看我们那么喜欢吃咸菜，他种了些芥菜，自己也腌制一缸，他那么粗心大意，经常忘了盖缸，下雨时进了雨水，天好的时候，也不会晒晒，最后都弄烂了，谁也不喜欢吃。

到现在，他都不会腌制咸菜，也不知道自己失败在哪里。

腌制一个好的咸菜旮瘩，也是有技巧的。