平安夜，这个蛋糕让我整个人都不好了 ︳匈牙利美食₅（上篇）
匈牙利甜点Dobosh Torte
当我将这个成品照片发布到朋友圈的时候，它收到了各种赞赏。不同于以往的虚荣心爆棚，这次我却一点都高兴不起来！我不得不承认，它是个失败品！
Dobosh Torte是匈牙利名点，是一款充满丰富的巧克力奶油，最后冠上焦糖的层状蛋糕。
事实上，Dobosh Torte的配方我在几个星期前就已经找好，可是一直没有下手。一来是寒冷的天气唤起了人的惰性，懒生生得不愿去做；二来也可能心知它的“骨头”很硬，啃起来很难，是个大挑战，潜意思里就很排斥。
可是，日子流逝，还是到了平安夜这一天！作为一名自由的西餐美食编辑，你不在节日做点啥，也太对不起给自己冠上的这名号了！没法子，只能硬着头皮，上！
让人奔溃的蛋糕胚底
第一个步骤，先准备蛋糕胚底。
前期的搅拌流程用厨师机进行操作，还算顺利舒适。Dobosh Torte是由6层蛋糕夹着巧克力奶油，一层层叠着而成的。而这底胚就要求薄且形状一致，需要一层层分别烤制才行。
咦~这面糊无精打采的，黏糊糊得让人讨厌。直觉告诉我，我这么直接将面糊涂到烤盘里，出炉后肯定很难脱模！
叮！烤箱提醒我面糊烤制完毕！急忙拿出来，举起脱模刀。果真如我所料，蛋糕死死得趴在烤盘上，不愿下来！
欲哭无泪！怎么办啊~还没开始，我就失败了吗？答应曈大人的巧克力蛋糕无法兑现了吗？
我盯着这被我戳得七零八落，没个整形的蛋糕胚，一筹莫展。项先生呵呵得笑道：“你要是想成功得脱模，应该像蛋糕店里一样在底下垫一张纸啊！”一语惊醒梦中人！是啊！怎么没想到这个方法，真是被自己蠢哭！
事实证明，项先生的这个建议非常靠谱。经过调整，在磨具上面垫上一层油纸，烤完后一倒，蛋糕自觉得蹦跶出来，棒呆！
让人崩溃的巧克力奶油夹层
根据我翻译的国外菜谱，巧克力需要软化成浆。巧克力融化重点在控制温度，温度过高反而会结成块。上网查询了融化的方法，主要有以下4种：
1，bain marie（隔水融化法），这是最传统的方法。在小锅上架一个能受高温的容器，上面的容器底部要求完全放入下面大的容器中，加热后巧克力从四周受热，融化速度快；
2，调温锅熔化法，这是最高级的措施了吧。巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
3，微波炉融化法。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。
4，烤箱融化法，类似微波炉融化法，控制低温，慢慢融化。
没有合适搭配的大小锅，没有微波炉，无奈之下只能选择万不得已不上场的候补——烤箱。讲真，要是时光能倒流，再给我一次机会，我宁愿等到邻居起床去借用微波炉，也不会这么猴急得采用烤箱来融化巧克力。天啦噜，你们能想象我5点起床，睁着惺忪的睡眼，站在凳子上，一直巴望着等待烤箱里的巧克力融化的那种绝望的心情吗？调到50°进行烘烤，一个多小时，巧克力才慢悠悠得呈现出要由固态转化为液态的趋势。
等待~无尽的等待后的巧克力融化的成果！
让人崩溃的焦糖淋面
曾经我做过慕斯蛋糕，在上面做了布丁淋面，效果出众，成品很漂亮。有之前的经验，我以为这会是整个蛋糕制作过程中最简单的一环。可惜啊，图样图森破！淋面反而成为了我此次蛋糕历程中最可怕的噩梦。
糖和水在锅里渐渐地融合，一切在控制之中。在我不注意的当刻，突然青烟冒起，鼻子嗅到一股焦味。来得如此触不及防！赶忙关火。试着把焦糖快速得淋到第一片蛋糕胚上。
额？这是什么鬼？焦糖僵硬得如沥青般附着在蛋糕上，黑乎乎的一片让人完全没有食欲。我想，看着不入眼，说不定味道不错呢！尝尝看！挑起一勺焦糖液，将嘴唇凑上前去！只听见“彭”的一声，勺子落地，满目的焦糖液洒落各处——可能没有人告诉过你，焦糖液的温度是极其高的，唇边立刻被烫出一个水泡，好疼！希望看到此处的你，下次莫学我这么作！（哭一会儿）
作为专业的吃货，烫到嘴唇不打紧，味道好是关键！嗯，这个关键也不灵了…硬邦邦的焦糖，没法下口！只能重新操练，再制一锅淋面。
让人崩溃的甜腻口感
经受着重重打击的我，靠着金身不败之毅力，还是挨到了将蛋糕制作完成。身旁蹲着的俩父子，早就对蛋糕虎视眈眈。待我拍完照片，他们就迫不及待地举叉进攻。
刚开始的评价：“哇，好吃！老婆，我喜欢这个蛋糕！”
吃两口后，似乎有股不一样的气息从老公身上散发出来。他说：“刚开始还行，现在就觉得好腻啊！胃里都有点反酸的感觉了。”看着他嫌弃的表情，脑海里突然蹦出了他曾讲过的一句话——“有些事情就像过山车，一辈子体验一次就好了。”
内心再次妥妥得受伤一万点，整个人都不好了，只想找面墙好好地撞一撞。
曾经以为，自己可以将异域美食进行重现、分享，已经行在“美食家”的路上，而这次的圣诞蛋糕经历却给了我重重的打击。或许，我应该先进行小范围的试验，成功后再做大尺寸，也不至于现在这么大的蛋糕躺在了冰箱里无人问津；或许，我不该对自己如此自信，许久没操练的手，一上来就挑战这么高难度的Dobosh Torte，应该循序渐进，先从简单的蛋糕入手。
现在的我，耷拉着脸，毫无生气，这个圣诞夜因这个失败的蛋糕而失却了往日的喧闹之感。
我不禁垂头丧气得对曈大人说：“曈，妈妈感觉自己好失败！妈妈不是美食家，只是一条可怜的虫子而已！”
曈似懂非懂得跑到我身旁，抱住我的大腿，小脸在裤子上蹭着。
看着他如此可爱的模样，心中暖意升起，抱着他说道：“我的小甜心，你是想安慰妈妈，让妈妈振作是吗？”
他眨巴着大眼睛，挥手和我打招呼道：“你好，虫子！”
哭笑不得中……
PS：我依然会把蛋糕的配方分享出来，勇士们，有胆来战不？点击这里，传达食谱篇！
我是吃吧曈大人，挑战世界美食的妈咪
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