来吃意大利菜吧~

俗话说，“民以食为天。”各色美食永远是每位吃货眼中最强大的话题。

虽然我们大中华的美食文化博大精深，不过在假日之时，偶尔尝试异域情调、品尝一下西餐也别有一番风味。

随着大街小巷的各种西餐馆开到琳琅满目，披萨、牛排等菜品我们早已耳熟能详。但如果你还没有系统地品尝过完整的意大利菜，那一定要找时间补上这个遗憾。

因为它是西餐中最为庞大和古老的一个菜系，被称为“西餐之母”。

咦？　“西餐之母”难道不是法国菜吗？

不对呦，法国菜虽然久享盛名，可也是受意大利菜深刻影响才逐渐形成的。

说起这个，那就要说到古罗马帝国了。

自公元前 753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。

以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。

因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会。全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

于是乎，华丽丽的意大利菜就这样诞生了。

听起来这么牛，可它都有哪些菜式呢？最为著名的就是薄饼、面条、米饭和甜点。

不要觉得意大利薄饼很陌生，听听它的另一个名字，你就恍然大悟了。它的英文名叫“PIZZA”。是的，就是披萨。毕胜客的招牌菜，就是源自最为著名的一种意大利薄饼。只不过，最正宗的正宗的意式薄饼都是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜 Rucloa），吃时用刀、叉切成适合大小。

面条，就是很多女士都特别钟爱的意大利面了。也叫意大利粉，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成，分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、肉末、蘑菇……以及各色佐料，馨香可口。最著名的有通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉等。

其实意大利米饭也非常有特色，比如很多西餐厅都提供的“海鲜焗饭”，就是最为常见的一种。

甜品是另外一绝。种类琳琅满目，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。通常在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有 400种，可以入菜或者伴红酒进食。

一般而言，比较正式的意大利餐会包括四个部分：头盘、主菜、甜品、咖啡。没错，这就大部分西餐的标准流程了。

头盘是第一道菜，包括汤、面、饭或者披萨。

主菜一般是海鲜盘或者肉盘。一定要佐以葡萄酒。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。

至于甜品这么罪恶的东西，这里就不用多说了。

用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。或者也可以来上一点餐后酒促进消化。

意大利菜的特色，是味道浓重朴实，讲究原汁原味。食材通过只烹饪到六七成熟，口感略硬而有弹性，再带上一点小辣，就有了著名的12字特点：醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧。

意大利餐注重细嚼慢咽。因为意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。

在正宗的意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫 Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。

故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！

好了，就写到这里。键盘已经湿透，我已经迫不及待要赶去订座了。今天晚上，就来一顿意大利大餐！