长河恋／奶奶的锅巴饭

       最爱的还是奶奶的锅巴饭，蹲在土灶旁边看着奶奶把米放进冷水锅里，盖上木锅盖，等着水沸腾起来，清澈的水变成了淡白的米汤，此刻锅里的米膨胀了一倍大，显得更白了，些微裂开了一道小缝，大概五六分熟，奶奶把大部分米捞出来放在一边备用，另一部分继续煮着，熬成浓浓的米汤，米汤放点糖，便是孩子们最爱的饮料，也是当时最营养的饮品，胜过从来没有喝过的牛奶。

        边上那一簸箕备用的大米，被奶奶小心翼翼的倒进另一个底下点燃了火的土灶里面，周边放入少量水，盖上锅盖，严严实实的盖好，等上一阵子，灶里的火不能太大，需要耐着性子慢慢的等慢慢的等，即使是火渐渐熄灭，也还要闷上几分钟。奶奶做事总是不紧不慢，三寸金莲的小脚，左右忙活着，一边等着锅里米饭做好，一边择菜洗菜在旁边做好了好些事情。而我却总是心不在焉的望着那锅，望着灶下伸出的火舌，生怕锅里的饭糊了，奶奶总是笑着摸着我的头说我是一个爱操心的孩子，我对这句夸奖很是自豪。

       等到一阵饭香飘过来，我着急着去揭开锅盖，却被奶奶叫住了“不想吃锅巴了吗？”“想啊想啊！”“现在揭开还太早！”“哦！”我将信将疑的答到，心想难道奶奶有火眼金睛能够穿过锅盖看到锅里的东西？看着闪烁的火苗，等待着锅巴的味道从里面窜出来。烟囱里出着烟，飘在屋顶上，炊烟袅袅，屋外已被夕阳渲染得一片猩红，处处传来着妇女呼唤孩子晚归的声音。

       不一阵子，奶奶终于过来揭开了大锅盖，一阵浓郁的锅巴的香味伴着腾升的热气飘出来，我好像要吃掉这锅巴味的空气一样，垂涎欲滴，同时又怀着紧张的心情看着奶奶抄锅铲的动作，生怕这锅巴糊了，亦或是没有做成功，米还是白米，而奶奶却是信心满满，奶奶微笑着挑起眉毛一副得意的样子把整锅的米饭一口气翻过来，哇偶，我简直傻眼了，黄灿灿的锅巴露了出来，圆圆的像一轮金黄的太阳，迫不及待的伸出手掰开一块来吃，不软不硬松松脆脆刚刚好，“成功了！”我欢呼到。满屋子都是锅巴的香味，我自豪的感受着这股香味飘到了左邻右舍，让他们都来羡慕我的幸福。那一餐，小小的我，能吃下三碗大米饭！在我眼里煮锅巴饭是奶奶的一项绝活，无人能及。

       后来长大了，家里盖了新房，土灶没有了，奶奶的厨房搬到了屋外的一个铁棚里，奶奶有一个小灶可以生柴火，在那里依然常常传来锅巴的香味。再到后来，奶奶搬到城里伯伯家里去了，那味道便再也没有来过了。那个时候，即使是农村，家家户户也用上了煤炉子，有的人家用起了打火灶，煮饭直接用电饭煲或者是高压锅，简单省事，再想吃锅巴饭便成了一种奢望，偶尔馋得不行也只得从电饭锅锅底抠出一点锅巴来，但那疲软的口感常常让人失望。后来又在大学后街招牌上写着“锅巴饭”三个大字里的快餐店里寻找那种味道，砂锅、锡纸、铁钳、熟米、熟食，鸡鸭鱼肉虾肠菜随意搭配，店小二娴熟的动作如表演一样，不到三分钟，上桌了！一碗饭，做得太过精致，靠着太多技巧，便显得有点矫揉造作了，失了一碗饭原有的味道，吃饭的感觉便也觉得寡淡了。于是最美味的锅巴饭只停留在了奶奶的背影里，停留在了我所怀念的那个年代里。