餐饮行业不为人知的秘密，你GET到了吗？
餐饮行业不为人知的秘密，你GET到了吗？
这辈子走过最长的套路不是爱人口中的“我爱你”，不是老师口中的“上了大学你们就自由了”，也不是老板口中的“自主加班”，而是于我们素不相识的餐饮店的老司机！
锚定效应
锚定效应在心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，会受第一印象或者第一信息支配。
比如，当你看到一个产品的价格是5000元，你再去看2000元的产品，你就会觉得便宜很多。
在购买房子和汽车时，就会经常出现锚定效应。
销售员会先让你观看10000/平的房子，当你认为价格太高时，销售员就会再推荐给你7000/平的，这时候再加上销售员的天花乱坠，你就会有一个基准锚定，会产生一个对比，会认为7000/平的房子确实是很划算的。
越排队，越多人吃
大多数人都是有着从众心理的，尤其是一些顾客对商场商家不了解的时候，他们就会选择排队较多的餐厅，会认为这么多人排队一定是有道理的。
一般餐厅的实际运用如下：
（1）现在有些商家会利用这一心理，雇一些人来排队，制造人气，当然这一点也不是什么长久之计，适应于新开张的店铺和面临关门的。
（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，制造出排队的现象。
（3）想办法在等位区留住流动的客户，制造一些热闹气氛。比如，免费微信打印照片、玩游戏、送气球等等。
“消除”选择综合征
最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论，当我们有更多的选择时，我们反而会更加无从下手。
当菜单选择超过一定数量后，客人就会不知所措，感觉很纠结，当他们感到纠结时通常就会选择之前吃过的菜品，这样是非常不利于推广新品的。
比如说现在在麦当劳或是肯德基，就会发现现在很多客户点单花费的时间非常久，因为提供的产品多了，无形当众给消费者增加了选择成本，也将会直接影响到餐厅高分期的产出。
最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。
心痛效应
利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍
人们在购买产品时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即失去金钱的痛苦。
在相关的实验中，当人们购买高价物品时，就会与生理痛感有关的脑岛也会出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛十分相似。
那么如何降低这种“掏钱心痛”？
1、鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。
比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。
2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。
如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。
顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。
好了，今天的分享就先到这里了。更多精彩内容，看下面资料，带你进入各界行业大咖的学习交流群、学习平台、营销案例。请注意，如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获，我们应该深度的挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长，这也是我分享这些内容的价值所在。
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