味觉这东西

罗帮义文

  什么是味觉？就是当你把某种食物送到嘴里，让你感知的味道。

  我们在第一次尝到甜的东西，就会记住这是糖，我们第一次触碰梅子的时候，知道酸的滋味，我们尝到苦的味道，就知道苦让人有多难受。尝到辣时，我们会张开嘴巴。

  是动物都有味觉，对于高级动物人来说，味觉自然是衡量食物的喜好标准。记得在小的时候，当我们尝到糖的甜后，并会爱上这种食物，也许是农村长大，那时农村物质匮乏，吃糖不像现在随处都可以买到，虽然当时农村已经承包到户，能吃到糖要等过年，因为农村没有卖的地方，离县城也不近，最关键的是大家都没钱，只有到过年家里才把辛辛苦苦攒下的钱去置办年货，当然糖是必须买，那是让我们开心的味觉。我吃过最多的要数红糖，虽说那时也有一种叫“水果糖”的硬糖，比起红糖那就显得贵多了，为让我们多吃点，满足我们对甜的味觉，自然每到置办年货每家都会多买点红糖。

  红糖是用甘蔗加工而成，过去基本用手工土法熬制，送到嘴里就让人感觉有甘蔗的清香，自然觉得很香很甜，但这东西美中不足的是十分硬，每次吃红糖都要用砍柴的大刀来把它分成小坨，每次把红糖放在嘴里，用唾液稀释后咽下，那味觉让人幸福。

  随着长大，农村人收入开始多了起来，村里有人开起了小卖部，我们能用父母给的零花钱买水果糖到牛奶糖，从面包到蛋糕，可能是味觉随着生活的日渐丰富，感觉过去最好吃的红糖没有牛奶糖好吃，面包没有蛋糕甜。

  除了糖，我们的味觉迷上了肉，农村人吃肉除了杀年猪是要到过节才能吃到，当肉香从锅里飘出，那香味刺激着你的味觉，你就会控制不住地流口水。随着时代的发展，吃肉的频率增加，好像味觉在退步，所吃到的肉没有了过去的那种感觉。

  可能是随时代的进步人的味觉在退化，到我们的子女这代，对糖不感兴趣，偏对那些辣条，薯条感兴趣，口味也和我们不一样，我们都感觉到很辣的辣条，他们总吃得津津有味，都对这些味道情有独钟。我记得我的孩子就是不喜欢吃糖的人，家里客厅里各式各样的糖果，每年时间长了都会被送到垃圾桶，而给他的零花钱每天放学都会在小卖部里带回我都喊不出名字的小零食，这些东西有很大刺激味觉的功能，特别是我未曾尝试过的什么跳跳糖，有一次孩子让我闭上眼，张开嘴，他把跳跳糖放在我的嘴里，遇到唾液时，那糖像是在嘴里跳舞，吓得我连忙吐了出来，逗得孩子大笑，虽说是糖我却没有尝到甜的味道，孩子说就是这个味。对肉的味觉，可能是每天饭桌都少不了，孩子对肉不仅没有欲望而且还排斥，我们有时都怀疑自己是不是失去了对肉的味觉。

  我们每个人都找不到曾经那种味觉，于是就尝试新的味觉，什么麻辣火锅，酸辣小吃，确实给味觉带来不一样的感受，可时间久了，那种第一次的刺激感全无，转而开始厌恶，实在感觉没味道时，我们只有用最刺激的芥末来挑起食欲。

  味觉在退化，可能是物质太丰富的缘故，也可能是每个人都没有太强的体力劳动，看到那些干苦力的工人大口大口吃肉、吃饭的场景，我们都会投去羡慕的眼光。

  红糖我时不时去超市买点，但永远没有了过去的味道，只不过是回忆过去那种味觉罢了。